十幾年前，李雪火鍋還叫“李雪牛雜”，是成都最知名的牛雜市井火鍋之一。火鍋所在的同仁路區域原先有不少知名牛雜館子，但因寬窄巷子周邊大型改造，目前大多已經關張。隨著成都繁華地段從琴臺路到寬窄巷子的轉移，坐擁黃金地段的李雪也由原來的蒼蠅小館變成了豪華氣派的火鍋酒樓。

千絲牛雜是李雪的必點招牌，選用牛腸制成，事先預鹵的方式使其輕度燙煮就足夠入味，口感柔中帶韌。花邊牛肚的花邊其實就是牛肚內部的皺褶，經驗老道的廚師將每條牛肚都切得細長而厚實，肥美下又充滿嚼勁。李雪的鍋底同樣清淡，因此更易被外地朋友接受，若是喜好重口，不妨用原湯碟替換香油碟，再加上一點小米辣椒，味道更加霸道。

餐廳內部頗具酒樓風范，從入口處通過一條水榭回廊就可直達二樓大堂。大堂裝飾傳統，除就餐區外還設有一表演戲臺，每晚都有茶藝、花槍、變臉、字畫拍賣等演出。服務人員親和熱情，顧客的疑問都能得到耐心解答。需要注意的是，字畫拍賣是成都多個景點、茶樓的固定項目，建議食客們切勿沖動，理性消費。