玉林算是成都餐飲的一塊寶地，各類串串、火鍋、小酒館匯聚，老碼頭和大龍燚都是在玉林發(fā)家后而走向全國。飄香火鍋相比他們要低調(diào)許多，不做廣告，不開分店，默默地在玉林街頭屹立20年，成為玉林人口中最能代表老成都風(fēng)味的火鍋。
飄香的鍋底全部在店內(nèi)炒制，紅鍋只有牛油一種，上桌時(shí)還是半凝固狀態(tài)，開火后可以看到牛油逐漸融化成液狀。湯底內(nèi)漂浮有許多香料屑和辣椒皮，其味道沒有重慶老火鍋王油脂醇厚，也不像大宅門麻味突出，辣與香均衡地恰到好處。鍋底的持久性也較為出色，加湯后不但沒有變淡，煮到后期香味更加濃郁。據(jù)店家介紹，這得益于炒制底料時(shí)的充分發(fā)酵。
火鍋牛排事先經(jīng)過腌制，大片的牛排肉久煮后依然細(xì)嫩，帶有淡淡黑椒味。豬天堂是豬嘴上腭的一圈肉，外形呈梯狀，顏色偏粉，也叫做豬牙梗、豬天梯。燙熟后的豬天堂口感爽脆程度和黃喉類似，但比黃喉更加緊實(shí)，也更有嚼勁。鞭炮筍屬于海生類蔬菜，色澤暗綠，拎起來像一串鞭炮一樣，因此取名為鞭炮筍，其口感脆滑，海味中又有一絲回甜。店內(nèi)其余菜品和其他火鍋店差別不大，但因大部分食材都是每日新鮮到店，晚上就餐時(shí)偶爾會(huì)遇到菜品售罄的情況。
飄香位于玉林西路白玉巷，店面雖然翻修多次，但地址一直未變，食客們走進(jìn)玉林西路遠(yuǎn)遠(yuǎn)就能聞到空氣中火鍋的鮮香。許多老顧客都說飄香比原來寬敞了很多，但實(shí)際上店內(nèi)容納的桌數(shù)仍然不到20桌，晚餐時(shí)段門口每天仍有大量等位顧客。店內(nèi)裝飾簡單，墻壁和桌椅看得出都有一定年限，好在商家打理仔細(xì)，整體看來干凈明亮。服務(wù)員是清一色中年女性，妥帖周到，有問必答，加湯撤盤主動(dòng)及時(shí)。餐廳周邊停車不便，不建議驅(qū)車前往。
