蜀大俠創立比大龍燚晚了兩年，但在成都乃至全國的擴張速度絲毫不遜于后者。光是2016一年，就在成都開出7家直營店，外地加盟突破60家，獲得當年的“2016成都人氣餐飲品牌”獎項。
蜀大俠的創始人江俠在創立蜀大俠前就已在成都開了多家冷鍋魚，巔峰期時連鎖店甚至超過100家，不過，2013年后餐飲也進入互聯網時代，受網紅店、團購店等影響，他的冷鍋魚大多以關張結尾。2015年正值大龍燚、小龍坎等新興成都火鍋競爭激烈時，江俠又在一片紅海中創立了蜀大俠品牌。縱觀他在蜀大俠創立之初的多篇采訪不難發現，卷土重來的江俠已深諳年輕人喜好和互聯網營銷，“視覺決定味覺，年輕人愛顏值、愛拍照，特色就是賣點”都是他經常掛在嘴邊的詞。
大龍燚的特色是辣，而蜀大俠的標簽是江湖文化。在環境裝飾上，由內而外一副江湖派頭，鎏金牌匾高掛，墻上多處繪有武俠人物，飾品以彎刀、兵器為主，張揚而豪爽。在餐廳用具上，桌椅、碗碟均為專門定制，銅鑄龍頭鐵鍋霸氣十足。在菜品上，不僅以“一帥九將”這類武俠稱號來命名十道招牌菜，菜品的擺盤也多用護背旗、太極八卦來佐以裝飾，同時為了迎合年輕顧客拍照分享的喜好，不少菜品都用上了干冰、火焰以營造新奇的體驗感。
蜀大俠的紅湯鍋底主要采用滿天星辣椒與漢源花椒制成，滿天星辣椒辣度、香味、色澤較為綜合，不似魔鬼椒辛辣，不會像大龍燚辣味強勁；漢源花椒粒大油重，麻味雖然醇厚，但不似金陽青花椒和江津九葉青花椒麻味后勁足，因此也不會讓人覺得過度椒麻。唯一不足之處在于對吃慣老火鍋的當地老餮來說醇厚和油香可能稍有不足，但對許多外地顧客來說，其實已足夠有味。
一帥九將是蜀大俠鎮店之寶，其中一帥為招牌菜花千骨，選用一指肋排經秘制醬汁腌制4小時而成，色澤鮮紅油亮，放入火鍋中煮上12分鐘后香辣入味，肥瘦交疊適宜，一點不覺柴口。其余九將也各具特色，顏值、味道都相當不錯，值得一一品嘗。蜀大俠在成都市區內目前有7家分店，各方面差異不大，但和大龍燚一樣，市中心和景區店會有大量排隊人群。餐廳服務人員總體熱情，點單、上菜、撤盤主動及時。
2018年初，蜀大俠升級品牌大俠行江湖在春熙路開業。和小龍翻大江類似，大俠行江湖也主打中高端市場，1800平的店內裝飾奢華，設有山洞和博物館，號稱自帶景區的火鍋店。不過，餐廳開業不足半年就暫停營業，店家宣稱是升級重裝，目前開業時間未知。若有興趣的食客也可關注其動態，待重新開業后再前往體驗。
