湯包是南京的標(biāo)志性美食，而雞鳴酒家則可謂南京湯包界的傳奇。雞鳴酒家活躍于上世紀(jì)五十到九十年代，蘇式湯包是雞鳴酒家的特色，來自蘇州的湯包師傅居銀根在蘇式湯包的基礎(chǔ)上加以改進(jìn)。比起甜口的蘇式湯包，雞鳴湯包甜中帶咸，更貼合南京口味，故推出不久便被評(píng)為金陵名小吃。自2001年雞鳴酒家拆遷倒閉后，前員工各自開店，均自稱為“雞鳴湯包”。在這場(chǎng)湯包混戰(zhàn)中，徐建萍湯包率先脫穎而出，成為南京湯包界的另一傳奇店鋪。
徐建萍湯包原名“老雞鳴湯包”，后因版權(quán)問題更名。主理人徐建萍乃雞鳴湯包名師居銀根之女，故徐建萍湯包被譽(yù)為“正統(tǒng)傳承雞鳴湯包”，獲得了老南京們的肯定。店內(nèi)湯包個(gè)大圓潤(rùn)，面褶朝下——這也是南京湯包與小籠包的區(qū)別。拎起輕咬，鹵汁充裕，色清而味濃，甜鮮帶咸。湯包皮韌，肉餡成團(tuán)，緊實(shí)不散。湯包內(nèi)鹵汁稍油，吃多較膩，建議吃前輕蘸陳醋，為湯包平添一絲清爽。店內(nèi)湯包還附送雞蛋絲骨頭湯一碗，口味清淡，在吃湯包前后作漱口解膩之用。除湯包外，店內(nèi)也供應(yīng)餛飩、鴨血粉絲湯與糖粥藕、糖芋苗等南京特色小吃，口味尚可，可以一嘗。
徐建萍湯包規(guī)模較大，開設(shè)多家分店。分店風(fēng)格相似，小而溫馨，干凈整潔。各店肉餡均由總店統(tǒng)一派送，故口味統(tǒng)一。盡管如此，仍有不少食客選擇到位于熱河西路的老店吃湯包，吃湯包的同時(shí)還可感受情懷，是專屬于老店的魅力。部分店員態(tài)度跋扈，對(duì)待本地與外地食客態(tài)度有別，這也是徐建萍湯包常被人詬病的一大原因。
