如果想在蘇州品嘗到正宗的德餐，普拉那啤酒坊毫無疑問是第一選擇。Paulaner Bräuhaus是Paulaner集團(tuán)旗下知名自釀啤酒餐廳品牌，Paulaner（柏龍）是啤酒之都慕尼黑最著名的啤酒廠之一，其歷史可追溯至1634年。普拉那餐廳自1992年落戶北京凱賓斯基酒店后一直備受贊譽(yù)，二十多年來已在國內(nèi)多個(gè)城市開設(shè)有幾十家連鎖餐廳。

德國是烘烤文化的故鄉(xiāng)，德式面包一直是德國飲食的象征之一。堿包是德國面包中很有特點(diǎn)的一種，常見的有扭結(jié)包、堿鹽棍等，這種面包在烘烤前需浸泡堿水，烤制后會(huì)形成深棕的色澤和獨(dú)特的堿香風(fēng)味。普拉那餐前供應(yīng)的堿水扭結(jié)包柔韌度適中，不似法棍干硬；面包帶有淡淡咸味，可搭配大蒜醬和黃油醬。若食客們想要品嘗更多德式面包，可額外點(diǎn)選一份德式面包籃，面包籃中包含扭結(jié)堿包、德式全麥包和牛角包三種。全麥包用黑麥面制成，且使用老面種發(fā)酵，外殼脆硬，內(nèi)里勁道，乳酸的發(fā)酵使面包略帶酸味，細(xì)細(xì)品嘗又能嘗到谷物或堅(jiān)果的芳香。牛角包也帶有堿水成分，面包扎實(shí)有嚼勁，咸香甚于扭結(jié)包。

德餐素來粗獷豪放，尤其偏好肉類制品，其中德國香腸與烤豬肘是兩道典型菜式。普拉那供應(yīng)的德國香腸種類豐富，香煎豬肉腸、法蘭克福香腸、慕尼黑白香腸、德式小牛肉腸、奶酪香腸和紐倫堡香腸均制法地道。每種香腸的口感和風(fēng)味各異，法蘭克福腸質(zhì)地緊密，口感細(xì)膩；奶酪香腸口感韌性十足略帶奶香味；紐倫堡腸肉質(zhì)相對(duì)粗糙，入口有顆粒感；慕尼黑白香腸通常采用水煮方式而非香煎。每種香腸都搭配有德式酸菜和土豆泥，份量實(shí)在，若是多人就餐，也可直接點(diǎn)選香腸拼盤，一次嘗遍多種口味。

烤豬肘和啤酒也在必點(diǎn)之列，普拉那的烤豬肘采用巴伐利亞最經(jīng)典方式制作而成，先輕度腌制后入中火烤熟，之后再用大火將豬肘表皮烤至金黃酥脆。剛上桌的豬肘色澤誘人，入口脆膨，脂粒綻放，吃起來特別具有滿足感，不過比較容易泛膩，最好可以搭配德國酸菜一起享用。餐廳的啤酒有黃啤、黑啤、小麥啤和無醇小麥啤四種選擇，其中無醇小麥啤是從德國直接進(jìn)口的本品牌工業(yè)啤酒，小麥啤、黃啤和黑啤則是餐廳自釀。三種自釀啤酒都由駐店的德國啤酒師沿用Paulaner傳統(tǒng)工藝釀造，釀造過程不經(jīng)高溫消毒和過濾，呈自然渾濁狀態(tài)，泡沫豐富，醇凈溫和。

普拉那餐廳位于金雞湖凱賓斯基酒店2層，餐廳裝潢為典型的德式餐廳風(fēng)格，進(jìn)門即可看到多臺(tái)釀酒設(shè)備。每周二到周天晚上七點(diǎn)之后餐廳會(huì)有樂隊(duì)表演，氛圍比較嘈雜。餐廳服務(wù)人員禮貌有禮，但明顯人手不足，高峰期時(shí)點(diǎn)單、上菜速度會(huì)大幅降低，除了餐費(fèi)之外，還會(huì)收取10%服務(wù)費(fèi)和6%稅費(fèi)。普拉那一直有著不錯(cuò)的客流，若前往就餐，最好提前一天預(yù)訂，餐廳位于金雞湖大道內(nèi)側(cè)，距離地鐵和公交站點(diǎn)較遠(yuǎn)，建議打車或驅(qū)車前往。