Tajine 塔金摩洛哥中東餐廳坐落于繁華的外灘邊，由外灘十八號Mr&Mrs bund餐廳的法國設計師打造，曾獲2015餐廳周“外灘最具異域風情餐廳”獎。中東公主，NBA球員，NFL美國超級碗球員等名流政要都曾成為Tajine的座上賓。餐廳因此在滬上“洋老饕”圈中享有盛譽，米其林廚師Paolo也曾到店用餐。
餐廳的老板是法國長大的中東人，深知摩洛哥文化和法國美食文化。Tajine的主廚Anis來自摩洛哥，擅長烹飪精致且地道的摩洛哥美食。摩洛哥是非洲西北部的一個沿海阿拉伯國家，在食物中同樣非常熱衷于香料的運用。同時摩洛哥人也很注重飲食的保養(yǎng)，因此摩洛哥菜系被歐洲人視為健康餐，也是一些法餐西班牙餐的起源，深受西方人追捧。
餐廳以摩洛哥經典美食“塔金”命名。塔金是摩洛哥一道當?shù)孛耍渲谱魇褂玫氖悄β甯缣赜械谋环Q為“塔金鍋”或“塔吉鍋”的烹飪器具。塔金鍋使用陶土制作而成，透氣不透水，加上三角圓錐的造型使得蒸氣循環(huán)上升，最大限度地減少了水分的流失。加熱之后，鍋壁的水汽又會均勻地滴落在食材上，可以最大程度地保持食物的原汁原味和營養(yǎng)。Tajine的不少特色菜品都使用塔金鍋烹飪，一份正宗的塔金，需要至少6個小時的燉煮。因此，主廚Anis每天一大早就會開始準備當天的料理，每日新鮮熬制，當日的塔金絕不留到第二天再用，其新鮮程度得以保證。
羊肉塔金當屬餐廳當之無愧的鎮(zhèn)店菜式。主廚堅持不添加任何調料，使用初榨橄欖油烹飪一切食物，所以羊肉塔金中加入了梅子和橄欖來替代鹽提味。滿滿的一盆羊腿在塔金鍋中精心燉至后香味四溢，羊肉柔軟多汁，配有的土豆被燉至粉糯入味。整道菜是少油微甜的口感，雖是大葷類菜肴卻不顯油膩，摩洛哥健康菜肴的理念名副其實。此外還有藏紅花檸檬調汁雞肉塔金、慢煮新西蘭羊肉塔金、三文魚塔金、蔬菜小米塔金等經典塔金菜式，選擇豐富，每一道都別有一番獨屬自身食材的風味。
除了塔金，餐廳還提供各式各樣的傳統(tǒng)摩洛哥菜肴。傳統(tǒng)摩洛哥湯，加入了鷹嘴豆、扁豆、藏紅花等熬制。復合香料的口感敦實，湯質偏濃稠，有點接近粥的粘稠度，不是很符合國人印象中湯的口感。摩洛哥香料烤雞翅濃香四溢，辛香的雞肉口感符合國人口味。另一道內裹調味土豆的脆皮油酥卷也十分酥脆香口，讓人胃口大開。此外還有摩洛哥烤羊排、大盤烤肉等經典BBQ菜式，足以讓嗜肉愛好者大快朵頤。讓人最為驚艷的要屬摩洛哥皇室薄荷茶，杯具選用精美別致的銀器，茶壺手把上鑲有別致的刺繡小人。精美杯具裝著的茶水里飄有一片薄荷葉，喝起來卻完全沒有薄荷的沖味，反而是淡淡的柔香，非常適合用來解膩。
餐廳位于外灘大樓的二樓，電梯門一打開仿佛來到了異域國度，讓人記憶深刻。餐廳分為大廳、沙發(fā)區(qū)和一間供25人就餐的VIP室。店里的所有細節(jié)無不透露著異域國家的情調，老板不遺余力多次往返摩洛哥，將當?shù)鼐哂刑厣难b飾品帶來餐廳。清真門廊、歐式窗框，獨具當?shù)靥厣膸缀渭y樣圖案隨處可見。四周墻壁貼合著紋路復雜的木板墻，搭配藍紅色調的窗簾色彩明艷。柔和且略為昏暗的燈光，加上空氣中彌漫的精油香味，摩洛哥風情盡顯，極具神秘感。服務員均身穿當?shù)睾谂鄯棧瑧B(tài)度熱情端正，會主動為食客介紹菜品，給出搭配建議等等，讓人賓至如歸，用餐體驗舒心愉快。
