拉蒂娜(Latina)是拉蒂娜餐飲管理有限公司旗下經(jīng)營的高檔巴西料理品牌。拉蒂娜于1998年從巴西來到中國，是第一家將巴西燒烤帶到中國的連鎖餐飲品牌。首家門店落戶上海已有20年之久，目前在滬上共有四家分店。餐廳曾獲2014《城市周報》“最佳拉美餐廳”、 2015 That's PRD Food & Drink Awards“最佳拉丁餐廳”、“最受家庭喜愛餐廳”等多項榮譽(yù)，其老牌資歷和連鎖規(guī)模奠定了拉蒂娜滬上第一巴西餐廳的地位。
與傳統(tǒng)點餐形式的餐廳不同，在拉蒂娜所有菜品都是自助形式。菜式主打巴西烤肉，其中以牛羊肉為主。烤肉類食物無需食客自取，而是由廚師隔幾分鐘從廚房送出，詢問哪桌食客需要，再進(jìn)行現(xiàn)場切塊分盤，十分便捷。拉蒂娜的烤肉類高達(dá)十幾種，其中招牌三角肉選用的是優(yōu)質(zhì)臀腰肉，烤至焦脆的淡棕紅色外皮泛著誘人的油光，粉紅鮮艷的內(nèi)里還泛著血絲。外圈覆蓋著一層薄薄的脂肪，入口柔嫩細(xì)膩又不失豐腴的口感。不過大部分食客都難以接受帶血絲的三分熟度，可告知廚師自行指定熟度。另一道牛肩峰用錫紙包裹后小火燜烤，熟度接近全熟，長時間的烘烤下外酥里嫩，肉條絲絲分明，入口依然保持了豐腴的汁水，引人回味。烤牛舌是將整片牛舌入爐烤制，廚師當(dāng)場薄切能讓食客看到牛舌細(xì)膩的紋理，入口軟韌香滑，沒有血腥氣。除此之外，還有牛仔骨、阿根廷西冷牛排、大蒜牛排、羊排等肉類，但肉質(zhì)均為中等水平，烤制時多用海鹽和香料調(diào)味，口感大多偏咸重和干硬，并不是很符合國人口味。除了牛羊肉類，餐廳還提供烤蝦、烤三文魚、烤生蠔、烤扇貝等海鮮類燒烤，由服務(wù)生不定時端上來夾至有需要的食客盤中，品類不多卻也能基本滿足食客的需求。
值得一提的是，餐桌上放有一塊“牛”形小牌子，正反面不同色。翻綠色則表示食客還需烤肉，翻紅色則表示已食用完畢，無需詢問。這一細(xì)節(jié)即方便大廚辨認(rèn)節(jié)約時間，也讓食客有更科學(xué)舒適的用餐體驗。
除由廚師分桌的烤肉類外，食客還可以親自在餐廳的自助吧臺選用色拉、熱菜、涼菜、水果、甜品和醬料。色拉中一道色彩清新的棕樹芯色拉是巴西的特色菜肴之一。棕樹芯是栲恩特棕櫚樹的樹莖內(nèi)芯，只生長于南美洲亞馬遜流域及其周邊地區(qū)。由于生長環(huán)境的限制，因此非常珍貴，被稱作“蔬菜之王”。巴西擁有世界上最多的野生栲恩特棕櫚樹，并且逐漸轉(zhuǎn)為種植以保護(hù)野生樹源和降低食用成本。這道色拉以棕樹芯為主要食材，配以櫻桃小番茄，最后淋上香草橄欖油汁，清淡可口，非常開胃。甜品中的椰黃布丁擺盤精巧，外表嫩滑的布丁口感Q彈，香軟適口。此外還有奶油蛋糕、巧克力蛋糕等經(jīng)典甜品可選。餐廳還提供各類酒水飲料，需要額外收費(fèi)。啤酒是現(xiàn)點現(xiàn)打的鮮釀啤酒，酒體金黃，泡沫豐富，入口綿滑不酸澀，配合烤肉食用最是解膩。
拉蒂娜在滬上的四家分店出品水準(zhǔn)都比較一致，實力相當(dāng)。其中陸家嘴店景觀較為別致，位于馬路邊獨棟別墅的二樓，需從一樓小門走樓梯到達(dá)餐廳。一樓有明顯的指引招牌，不用擔(dān)心位置隱蔽難以辨別。室內(nèi)裝修是簡約熱情的里約度假風(fēng)，燈光溫馨。露臺位被陸家嘴的高樓大廈包圍，可以看到上海地標(biāo)東方明珠塔。餐廳從廚師到服務(wù)人員多為巴西人，服務(wù)熱情貼心，笑容真誠。餐廳晚上會有巴西樂隊現(xiàn)場表演駐唱，擅長帶動氣氛，較多外國人也會前來用餐。
