起初開在岳陽路京劇院內(nèi)的南伶酒家，在坊間素有“上海最優(yōu)雅的餐廳”之美稱。老店一棟花園洋房，本是京劇名角周信芳的故居，“伶”字便是據(jù)此而得；房子被政府接收后，新店落址于靜安的嘉里中心南區(qū)商場，餐食、環(huán)境、服務(wù)，仍是一貫的服帖體面，口碑極佳。餐廳主打淮揚菜，但也有不少菜品做得濃油赤醬，顯然更近本幫口味，在不少慕名而來的港客眼中，南伶酒家已然是一家足以代表老上海的經(jīng)典菜館。

葵花斬肉——也就是獅子頭，是南伶酒家的拿手好戲，在上海的淮揚菜館中，南伶酒家的獅子頭數(shù)一數(shù)二。好的獅子頭定要多切少剁，南伶酒家的做法正是傳統(tǒng)的手切肉餡，土豬五花片肉切絲出丁，改作石榴子版大小，蛋清打黏上勁，抱為團狀，再入湯燜煮兩個小時。獅子頭的“嫩”便出在肥肉上，南伶酒家的獅子頭便是標(biāo)準(zhǔn)的入口即化，肉里油香出足，松軟細(xì)膩，一抿而下，舌根泛鮮。伴燉的黃芽菜盡收肉汁鮮美，解膩兼回味。

蔥油雞也是來到南伶的必點菜之一，雞皮脆爽、油光嶄亮，雞肉軟嫩、骨肉松脫，火候恰到好處，蔥油吊鮮但又不掩雞香，絲毫不遜遠近聞名的“小紹興”白斬雞。南伶的揚州干絲，湯底淡鮮，水準(zhǔn)不俗，賣相則稍嫌邋遢，并且干絲不像別處通常所見般的拔干，甚至生出稀松軟糯的口感，口味見仁見智。淮揚菜鱔魚菜式繁多，南伶酒家的熗虎尾、淮安軟兜、蝦爆鱔、響油鱔絲等，都是經(jīng)典做法，熗虎尾、軟兜的出品均在平均水準(zhǔn)之上，蝦爆鱔與響油鱔絲的出品則屬中規(guī)中矩。唯一的共同點是，南伶的這幾道菜，所用的鱔魚、入菜的部位，質(zhì)量品相都十分周正。蜜汁火方肉嫩味甘，苔條黃魚薄皮嫩肉，拆燴魚頭膠粘入味，熗腰片刀工盡顯，閉眼盲點都能道道出彩，盡顯名店氣度。

南伶酒家的揚州煨面也不可不試，小碗家常，高湯大煮，面條纖細(xì)軟熟，將爛未爛，湯味清鮮，淮揚菜功底盡顯，作為餐末主食，這碗煨面堪當(dāng)滿分。甜品中的千層油糕餅脆餡柔，豬油的香氣與豆沙的清爽完美相融，十分驚艷。南伶的酒釀圓子也是老派做法，糯米條切落而成，內(nèi)芯扎實，但甜度較高。片皮鴨名列招牌菜榜首，敢與京城名店爭高下，雖非淮揚菜，倒也值得一試，形態(tài)飽滿，色澤棗紅，鴨皮松而不散，細(xì)嚼無渣。

南伶酒家地處商場內(nèi)部，但裝潢仍舊是十足的老上海派頭，進門是胡蘭成真跡四字“游龍戲鳳”，斜紋窄條木地板、硬木墻圍、素色墻面，又有蔡瀾題字和各名家畫作散布在餐廳中，顯得端正風(fēng)雅。不過，餐廳內(nèi)的桌間距十分狹窄，落座其中如同置身弄堂小店，地板油膩粘腳，包房的空間也十分狹小，給就餐環(huán)境減分不少。餐廳的食客大多是上了年紀(jì)的上海“老克勒”，服務(wù)員也是一水的上海阿姨爺叔，招呼客人利落勤快，有求必應(yīng)，滿是舊世界的講究和體面，體驗相當(dāng)舒心。總而言之，南伶酒家是一家?guī)缀醪粫鲥e的淮揚菜餐館，對于家庭聚餐、款待親朋來說，這里永遠是一個值得考慮的選項。唯一需注意的是，南伶酒家人氣頗高，飯點等位一兩個小時不在話下，因此無論是何時就餐，提前預(yù)定都是有必要的。