浦江最佳觀景點，當屬上海大廈宴會廳。上海大廈原名百老匯大廈，1934年由英商所建，這座坐落于外白渡橋旁的大廈曾是上海的城市標志，也是老上海六大飯店之一，其17樓的宴會廳更是上海最早的高樓餐廳。國家領(lǐng)導人陳毅、周恩來、董必武、江澤民、朱镕基等，以及朝鮮勞動黨前總書記金日成、法國前總統(tǒng)蓬皮杜登、日本國前總理大臣小泉純一郎等多國政要，都曾登臨上海大廈宴會廳觀景平臺，以最佳視角俯瞰浦江。上海大廈以淮揚菜聞名遐邇，時至今日，17樓宴會廳依然是這座城市中高端淮揚菜的經(jīng)典代表。
事實上，上海大廈共有兩個淮揚菜餐廳，一是17樓宴會廳，二是2樓的黃埔軒。兩個淮揚菜餐廳為同一個廚房出品，宴會廳為全包間，菜品精細度、環(huán)境與服務都要更勝一籌。上海大廈的淮揚菜廚房在過去名廚薈萃，其中最負盛名的便是淮揚菜一代宗師王壽山，他曾是京劇名角梅蘭芳先生家宴常用的掌勺大師傅，與梅蘭芳關(guān)系密切，他專為梅先生設(shè)計的核桃明蝦、雞茸扒魚肚、炒菠菜泥拼白燒豆腐、軟炸鴿蛋拼芥蘭菜等幾道菜，日后也成為了上海大廈的保留作品。如今的中餐廳主廚周偉浩是王壽山的關(guān)門弟子，在上海大廈任廚已有二十余年。
上海大廈的淮揚菜恪守傳統(tǒng)，菜風保守，淮揚經(jīng)典“三頭一尾”，便是上海大廈的看家本事。“三頭”中最著名的一頭“獅子頭”，上海大廈的呈現(xiàn)堪稱完美，功夫火候到位，出品地道。選用的五花肉品質(zhì)上乘，細切粗斬，并根據(jù)季節(jié)配置肥瘦比例，冬季是六分肥四分精，夏季是五分肥五分精。最后的打勻塑形環(huán)節(jié)，無論是摔打上勁還是調(diào)味打點，全程都由主廚周師傅親自上手，每個二兩，全憑手感與經(jīng)驗。上海大廈獅子頭的肥瘦比例看似肥肉過多，實則慢燉四個小時后肥油早已化軟，賣相凹凸板結(jié)，入口即溶，腥膩之氣蕩然無存，盡得“葵花斬肉”之要旨。
“三頭一尾”中的“一尾”，即熗虎尾，一向也是上海大廈的名作。熗虎尾是揚州、淮陰地區(qū)的一道傳統(tǒng)菜，取鱔魚尾背凈肉汆開拌制而成。上海大廈的活鱔由專門的養(yǎng)殖基地提供，只只筆桿粗細，活鱔到店后在水池中豢養(yǎng)一周，吐凈泥沙，能較好地去掉鱔魚的土腥味。燙劃鱔魚時，只取其尾部六寸以上的一段凈肉，四斤鱔魚僅出一斤熗虎尾，成品醬蒜濃香，鱔尾肉鮮嫩油澗，軟而清口。“三頭一尾”的其他兩道，便是扒豬頭與拆燴鰱魚頭，其中的扒豬頭享譽已久，肉酥爛脫骨而只形挺括，軟糯醇口，風味交加，拆燴鰱魚頭同樣汁美濃鮮，素質(zhì)過硬。
上海大廈17樓宴會廳與2樓的黃埔軒雖說同為一個廚房出品，但燒菜的技法、火候和用心程度，黃埔軒都要遜色17樓不少，人均三百的價格毫無性價比，因此，我們只將17樓宴會廳納入推薦。黃埔軒一般無需定位，而17樓宴會廳則只接受提前預定，由餐廳配置菜單，人均餐標最低為600元，如對個別菜式有特別要求，建議盡量提前2到3天預訂。搭乘電梯進入17樓需示明預約身份，由服務生刷卡。宴會廳7個包廂，裝潢雖老但風韻猶存，自帶觀光平臺，坐享黃浦江弧頂景觀，東方明珠、陸家嘴、外白渡橋與外灘景致盡收眼底。作為老國營酒店，上海大廈的服務則是徹頭徹尾的減分項，服務生毫無服務意識可言，態(tài)度木訥，業(yè)務生疏。
上海大廈的淮揚菜在如今看來已非頂級，菜風循舊，疏于創(chuàng)新，自然被后起之秀甩在身后，貴在仍能勤勉保持傳統(tǒng)做法，不失淮揚形意。相對而言，頂級景觀反而成了上海大廈宴會廳的誘人之處，但全包間和預約配餐制也使得宴會廳只能對家庭私宴或是公務、商務宴請敞開大門，動輒上千的人均價格，也著實不值得食客頻頻造訪。
