Café del Volcán開始于2012年，是上海精品咖啡的啟蒙咖啡館之一。永康路80號那家只有十來平米的Café del Volcán如今已發展為上海享有一定知名度的咖啡烘焙商，并擁有兩家分店以及一家咖啡實驗室。
穩定優質的咖啡豆來源是經營好一家精品咖啡館最基本的要素之一，大部分咖啡館則是通過到產區莊園直采或通過中間商實現，Café del Volcán與眾不同之處就在于它有屬于自己的咖啡莊園。Café del Volcán的咖啡莊園名為Faldas del Volcán，位于“咖啡天堂”危地馬拉，從這里出產的“危地馬拉Santa Rosa”是Café del Volcán的招牌咖啡豆。這款咖啡豆被默認為店內單品意式咖啡選項，由它出品的單品意式濃縮有著杏仁核桃風味，后段略有回甘，帶有水果酸味。如果想要品嘗“危地馬拉Santa Rosa”純粹的味道，手沖是絕佳選擇。
在Café del Volcán店內，包含“危地馬拉Santa Rosa”在內的單品咖啡有四種以上，較為常見的云南、蘇門答臘、埃塞俄比亞在這里都可以喝到。Café del Volcán的咖啡豆均為自烘，這些自烘咖啡豆除店內自用和零售外，還定期供給當地餐廳、酒店、咖啡館等，其中不乏知名場所。店內的餐牌上也會將咖啡豆的烘焙日期做明確標注，新鮮度相當透明。Café del Volcán的飲品種類并不多，但是全英文餐牌著實給一部分食客帶來不小的困擾。對餐牌一無所知的精品咖啡萌新，建議直接把你的口味需求告知咖啡師，由他進行推薦同樣可以獲得不錯的咖啡體驗。
Café del Volcán的招牌店目前仍然位于永康路80號，狹小的咖啡館來客絡繹不絕。另一家分店在靜安寺附近，僅設有外帶窗口，并且只有意式咖啡，不提供手沖。靜安寺店與樓上的45度餐廳是合作關系，在45度餐廳內也可以點Café del Volcán的咖啡。Café del Volcán咖啡實驗室位于閔行區顓橋元谷文創園內，專為咖啡師、烘焙師及公司提供專業的咖啡培訓，同時還為咖啡愛好者提供學習咖啡文化的場所。
*知識百科
精品咖啡要怎么喝？
一杯精品咖啡的最佳品嘗方式為不加奶、不加糖，體驗咖啡本身的風味。初嘗純咖啡的人大多難以理解為什么會有人對這杯酸苦夾雜、顏色暗沉的液體如此癡迷。建議用品茶的心態去喝你的第一杯精品咖啡，咖啡和茶一樣，香氣和口感才是它最大的魅力所在。如果覺得口感太強烈，加水是最好的解決方案，水能夠稀釋咖啡的味道，卻不會帶走咖啡的香氣。濃淡交替，甚至可以冷熱交替，同樣的咖啡都能喝出不同的風味。
