鮨 大山是上海老牌高級日料店之一，同時它也是上海首家OMAKASE壽司店，餐廳自2009年開業至今一直保持良好的口碑，米其林上海版將其評為米其林推介餐廳。“鮨”是日語中壽司的漢字寫法，幾乎所有的壽司店的取名方式都是“鮨”+“主廚姓名”，鮨 大山便是其中之一。鮨 大山來自上海芙露（FULU）餐飲集團，FULU集團在上海有四家日式餐廳，并且都相當有人氣，在CNPP100排行上海日本料理推薦榜單中均榜上有名。
鮨大山主廚大山擁有多年壽司制作經驗，他曾在世界各地日料店工作過，深諳不同國家的飲食習慣，因此在食材的選擇和口味的調配上，更加貼近當地人的喜好，符合當地人對日料的預期。鮨大山每天只供應一款OMAKASE套餐，價格為1280元/位。菜單每月更新，食材來自日本長崎，當天直送，新鮮度可圈可點。鮨大山一份OMAKASE的分量足夠，食客不必抱著吃心境的心態前去就餐，放心吃就是了。
因為是開了近十年的老店，廚師與食客間彼此了解，因此熟客前去的就餐體驗會更加舒適。當然，初次造訪的食客也不必太多擔心會被冷落，餐廳服務相對周到，對食客的反饋對應也比較及時。坐吧臺仍然是我們最為推薦的吃料日最佳打開方式，因為日料很重要的一個部分在于與廚師的交流，鮨大山的壽司吧臺可坐十人左右。當然，想要私密性的話可以選擇包房，包房為榻榻米式，共有六間。鮨大山的包房菜品主要有餐廳副廚負責，同時，包房內的熟食會占較大比重。無論選擇吧臺或是包間，就餐前建議提前預約。
鮨大山位于東湖路20號，在這個組合式的老洋房內就集中了近十家異國餐廳，鮨大山在洋房二樓，位置相對隱蔽。
