上海鮨太郎·巓是日本福岡市博多區米其林一星餐廳鮨太郎在海外的首家分店。上海鮨太郎·巓店內目前有四位曾服務于日本米其林星級壽司店的日籍廚師，如此陣容在整個上海都是數一數二的。同時，福岡博多總店店長兼主廚的藤井太郎也會不定期到上海駐店，他的手藝更加值得食客前去體驗。
上海鮨太郎·巓實行套餐制，日語稱為OMAKASE，食客只知道大概的用餐流程為前菜、刺身、茶碗蒸、沙拉、壽司、湯、甜品，而具體的食材、樣式只有在端上餐桌的那一刻才見分曉。OMAKASE的最佳體驗方式是坐在吧臺位置，這樣不僅可以近距離看到廚師制作料理的過程，還能夠與其溝通調整菜式的口味與喜好，以獲得更加舒適的就餐體驗。在用餐開始前，廚師會按慣例詢問客人是否有忌口，或者有什么特殊喜好，餐廳服務員同時兼任翻譯，負責介紹菜品以及幫助食客與廚師順暢溝通。
該餐廳的新鮮魚類主要來自長崎，同時，國產高品質食材也在其使用范圍。另外，小食堅持自制也是上海鮨太郎·巓品質保障的另一體現，這些用于佐餐的配角也能夠吃出驚喜感。山葵現磨自不必說，搭配壽司的姜片也是自家腌制，因為沒有放糖，所以辛辣味突出、酸味純正。自制的藍莓醬、藍莓汁也是店家強烈推薦給食客的得意小食。
上海鮨太郎·巓午市、晚市均營業，午市提供兩款壽司套餐，價格分別為 680元/八貫，980元/十貫；晚市套餐價格為1380元/八貫，1980元/十貫。以上套餐價格已包含服務費，食客無需另附多余費用。鮨太郎的套餐內是不含酒水的，食客如有需要可以另點。店內有一款專為上海鮨太郎·巓定制的濁酒值得推薦，這是一種沒有過濾的清酒，呈奶白色，比清酒有更豐富的米香味。
環境方面，餐廳空間不大，有兩層，一樓僅為吧臺，可容納十人左右，二樓設有兩個包間。店內保留了較多的日本傳統壽司店元素，屏風、簾子、餐布等都獨具日式風格。餐廳餐具使用的是有著“日本三大陶器”稱號之一的唐津燒，座椅為人體工學設計皮質沙發，坐感舒適。
上海鮨太郎·巔位于上海現存最大的石庫門里弄群落建業里內，旁邊是上海唯一的全別墅奢侈酒店嘉佩樂酒店，店門與酒店風格整齊劃一，沒有暖簾、木門等代表日式餐廳的元素，因此很容易會錯過。
