談及這兩家餐廳，就不得不說大名鼎鼎的“阿一鮑魚”。阿一鮑魚是世界世界級名廚御廚楊貫一創立的品牌，楊貫一大師業內唯一女弟子阮宜玲被稱為“鮑魚公主”，她于1999年創辦了北京南國苑餐飲管理有限公司，不僅延續了阿一鮑魚的輝煌，還自創了鮑魚王子、鮑魚公主兩個新品牌。
因為鮑魚王子、鮑魚公主的菜式與阿一鮑魚大同小異，因此不得不說說阿一鮑魚的來頭。阿一鮑魚于1984年創立，其創始人楊貫一獲獎無數，如法國廚藝大師最高榮譽白金獎、美國五星鉆石獎、世界廚藝精英獎、法國美食聲望大獎、中國飯店協會終身成就至尊獎等。他曾獲國際御廚協會最高榮譽勛章C.C.C.金章，世界上迄今只有三人獲此殊榮，其中一人為前法國總統御廚，已逝世；另外一人是美國5任總統的御廚，已退休；第三個人就是中國香港的楊貫一。楊貫一在香港開設的富臨飯店至今仍是香港豪門殿堂級的食府。他曾先后在人民大會堂和釣魚臺國賓館表演鮑魚烹飪技藝，并多次為鄧小平、克林頓等中外國家領導人烹飪美食，均獲好評。
“魚翅漱口、鮑魚下飯”是舊時優越生活的象征，鮑魚王子、鮑魚公主均以燕鮑翅肚等名貴海味為主打，傳統粵菜也做得水準火候十足。各式鮑魚是這兩家店的鎮店之寶。各地出產的干鮑中，以日本巖手縣吉品、大間縣禾麻出品的鮑魚及青森縣所產的網鮑，品質最佳，價錢亦最貴。酒家選取最好的日本干鮑魚，用瓦煲和木炭慢火燜煮多時，烹飪出來的鮑魚個個完好無損，猶如油煎的雞蛋，中間裸露著一個金色的肉丸。溏心干鮑口感軟、糯、滑，有嚼勁，配合著老母雞、金華火腿等調料的提味，口感豐富有層次。
目前阿一鮑魚公主(香港)有限公司，還推出多種罐裝鮑魚、鮑參翅肚干貨產品，還有蝦子面、瑤柱面、阿一XO醬等產品。在網上可購買，門店也有出售部分產品。
北京的3家鮑魚王子、1家鮑魚公主的菜單是一樣的，出品都很穩定，賣相擺盤足夠大氣，鮮少踩雷，均加收15%的服務費。均是粵式酒家裝修，鮑魚公主的裝修檔次更高，幾家鮑魚王子分店則不如前者大氣，不過座椅舒適、服務到位也為其扳回一城。包間同樣足夠大，冬季暖氣很足，非常適合商務宴請。包房需要提前預訂，想吃的野生海鮮和特種干鮑建議提前告知店家。值得注意的是，鮑魚王子職工之家店的包間中午不設低消，晚上則有300元/人的最低消費，因為晚上房間緊俏。職工之家店從早上11點到晚上10點全天供應茶點點心，不妨一試。
