順峰是順德人開的粵菜老店，1989年成立于順德，第一家順峰1992年開在北京，是彼時北京最好的粵菜館之一，當(dāng)時的順德名廚著實讓北京的達官貴人富貴人等們見識到了什么叫真正的生猛海鮮。佛山順峰山莊曾獲國家五鉆級酒家、中華粵菜名店稱號，集團目前在北京、廣州、西安、沈陽等多個城市有二十多家連鎖分店。 如今的順峰自然已不難以復(fù)制當(dāng)年一枝獨秀的輝煌，主營海鮮也受限于地理因素，但菜品質(zhì)量依然讓普通粵菜館難以望其項背。順峰集團董事長何勤剛于1991年推出的龍皇夜宴至今仍是菜單中的重磅菜。這道菜的主料是3斤多的澳洲龍蝦，龍蝦球用鮮百合、蘆筍等炒制，龍蝦爪以椒鹽烹飪，裝盤時仍按龍蝦原樣擺放，蝦球擺在中間，龍蝦爪置于兩旁，頭尾依舊在相應(yīng)的位置。整道菜大氣磅礴，從擺盤到口味均無可挑剔。順峰的海鮮制作考究，賣相與口味同時在線。東星斑龍吐珠、?；梳u烤龍蝦仔、紅燒大鮑翅、脆皮乳鴿拼炸九肚魚、剁椒蒸多寶魚、避風(fēng)塘深海大蝦等上桌率很高，出品很穩(wěn)定。 正所謂人們常說“廚出鳳城”，順德的廚業(yè)師不僅傳統(tǒng)悠久，從業(yè)者眾，而且在整個東南亞和北美華人地區(qū)都是大名鼎鼎。的手藝是一等一的好，順峰的順德廚師帶來也有不少順德特色菜，首先。順德菊花拆魚羹就不得不嘗。這道菜的傳統(tǒng)做法是先把碎魚肉兩面煎香，細(xì)心拆出魚骨后成為魚茸備用，魚骨熬湯，再投入先前的魚茸，并加入勝瓜絲、冬菇絲、腐皮絲、蛋絲、粉絲等多種輔料，勾芡熬煮而成。順峰則在此基礎(chǔ)上加上菊花瓣，為湯羹更添一份色彩，口感也更清香。鳳城蟹肉炒牛奶也是一絕。蟹肉炒牛奶，最擔(dān)心的是糊鍋，廚師憑借多年的經(jīng)驗?zāi)媚蠡鸷颍刹伺Ｄ坛蓧K，蟹肉融入其中，鮮美香嫩，這道菜在別處可嘗不到。另外，順德魚餅、魚丸、魚煲、大良炸牛奶都很有特色，值得一試。 順峰在北京有多家分店，門面均非常醒目，內(nèi)部裝修古色古香，清麗典雅。其中農(nóng)業(yè)展覽館分店是總店，二十多年來口碑一直很好，一樓的海鮮池種類不多，但新鮮程度還是可以的。酒家共有兩層，包房都很大，適合商務(wù)宴請。順峰的所有分店都需要加收10%的服務(wù)費，不過店員服務(wù)態(tài)度都不錯，添水換碟及時。一般無需等位，顧客可就近選擇分店用餐，驅(qū)車前往可停在門前。