客語是客家菜館中轉(zhuǎn)型最成功的時尚餐廳。它脫胎于廣州客菜老字號恒信客家王，不同于母品牌的街邊酒樓路線，客語主攻商超，目標(biāo)群體是18-35歲之間的年輕人；同時客語將菜品分量改小，單價降低，多數(shù)菜品價格在20元-30元之間，食客因此能夠在一餐中嘗試多款菜色，也避免了一人食不好點餐的尷尬。

客語的另一個顛覆，是改變了傳統(tǒng)客菜嗜好肥濃的飲食特點，以清淡的烹飪手法，還原各種食材的本來滋味。蛋餃煲又叫釀春，一般選用鴨蛋，將生鴨蛋整只打入碗中，然后用筷子挑開蛋黃外皮，將肉餡塞入整個蛋黃中。釀好的鴨蛋放入開水中，用小火慢慢養(yǎng)熟，等蛋餃浮起即成型。客語先將白蘿卜絲煮至半透明狀態(tài)，湯頭奶白清甜，再放入蛋餃同煲，粗糙多孔的蛋皮汁水豐盈，更能突出肉餡的甘鮮。鹽焗手撕雞也有異曲同工之妙，客語以鹽倒逼出雞肉的原汁原味，骨香味濃，皮滑肉爽，很容易讓食客產(chǎn)生“停不下來”的用餐體驗。此外，土豬湯、非一般腐竹、曾經(jīng)的老南瓜、雞湯浸鄉(xiāng)下苦菜等菜品，也都著力突出食材本味，值得一試。

客語將圍屋、青磚、青瓦等客家特色融入室內(nèi)裝修，盛菜器皿也頗具特色，比如裝釀豆腐的石磨造型盤、裝土豬湯的搪瓷杯，可以看出其在營造用餐氛圍上費了不少心思。客語對于燈光的打法有嚴(yán)格要求，比如只用暖光燈而不是白光燈；燈與臺面的距離不超過80cm；所有燈光只能打在菜品上方，不允許打在人身上。這直接導(dǎo)致了整個餐廳氛圍曖昧神秘，成為了不少年輕人約會的選擇。

與不少新派餐廳類似，客語采取半自助型服務(wù)，等餐時有涼茶和檸檬水供飲用，冬天還季節(jié)性提供紅糖姜茶，并在等位區(qū)有爆米花可自行取食。入座后需自己拿杯子接飲用水。總的來說，客語是一家德智體美勞全面發(fā)展的餐廳，出品相當(dāng)穩(wěn)定，分量也適中，環(huán)境舒適不張揚，不論是情人約會或非正式家庭聚會，它都能完美勝任，實在是一家很容易讓人想要“下次再來”的餐廳。