云南菜又稱滇菜，雖不在八大菜系，但由于食材豐富，近年來逐漸受人追捧。這其中，云海肴對云南菜的推廣功不可沒，許多非云南人對云南菜的認識都是從云海肴開始的。自2009年在北京首家開業以來，云海肴至今已在多個一二線城市開店一百多家。在深圳，云海肴遍布各大商圈，幾乎與其余所有云南菜館數量之和相當。
對于云海肴評價，有不少負面的聲音，說它是偽云南菜。云海肴其實并不差，它有標準化管理、完備的食材供應鏈，食品安全和口味的穩定性都值得肯定。當然，云海肴不可避免地對菜品進行了一定的改良，在傳統烹飪技法之外，有所創新。比如，深圳云海肴的雞絲涼米線里伴入了麻醬，這在云南菜里絕無僅有。但不正宗不等于不好吃，麻醬的甜味賦予了米線獨特的口感，西南地區的老饕對此可能不太習慣，而不少北方的朋友則對它青睞有加。
黑糖豆花就是其創新菜里的精品。拳頭大的一小杯，黑色的杯子米白的豆花，黑糖汁薄薄的浮在上層，一小片翠綠的薄荷葉點綴中央，顯然借鑒了西方甜點的做法，非常精致。舀起一勺，入口即化，比雞蛋花還要嫩滑。黑糖與豆花的結合也很均勻，不至于上邊甜膩而下邊沒味，吞下之后還有類似咖啡一樣的回香。
云海肴的米線是核心競爭力，如果你對云海肴的改良云南菜嗤之以鼻，那么可以從他家的米線入手。2016年，云海肴在云南投資建立了自己的米線工廠，全國所有云海肴餐廳所使用的米線都來自這家工廠。云海肴的米線工廠為現代化機械生產，在米線的制作上，只有米和水兩種原料，不添加任何膠類物質，不含添加劑，經過配比、浸泡、粉碎、壓制成形、老化及烘烤等十多道工序制作而成。云海肴出品的米線口感滑爽回甜，大米的清香味非常實在。
云海肴定位于年輕消費人群，食材體現云南特色，口味滿足大眾飲食習慣，其店面環境都很雅致。餐具多是木頭、陶器；古樸的碗盤及燈具上繪有少數民族服飾上的圖案；墻上掛著納西族東巴文字。餐廳里隨處可見此類云南元素，但又不會過于濃烈，民族與現代結合得很好，整體就餐環境非常不錯。若你只求好吃，不求正宗，云海肴無疑是一個穩妥的選擇。
