愛馬仕誕生于1837年，由Thierry Hermès在法國巴黎創立，早年以制造高級馬具起家，迄今已有180余年的悠久歷史，其業務也從馬具拓展至包袋、配飾、絲巾、香水等。愛馬仕與香水的緣分始于上世紀中期，愛馬仕家族第三代Émile Hermès與調香師Edmond Roudnitska結識，催生了愛馬仕所有香水的基礎，Eau d’Hermès愛馬仕之水。
Eau d’Hermès愛馬仕之水后的50年間，愛馬仕接連推出了多款香水產品，均為不同調香師的手筆，比如Guy Robert、Maurice Roucel、Olivia Giacobetti等知名調香大師。直到2004年，愛馬仕才終于擁有了專屬調香師，Jean-Claude Ellena，也正是他為愛馬仕香水帶來了最繁盛的12年。Jean-Claude Ellena奉行極簡主義，他手下的愛馬仕香水，也都隨之呈現出了淡雅、自然的特征，這尤其體現在Un Jardin花園系列上。
2003年，Jean-Claude Ellena為愛馬仕創作了首款香水——Un Jardin en Méditerranée地中?；▓@，其靈感來自愛馬仕陳列創意總監Leila Merchari在突尼斯的私家花園，前調帶有jean-Claude Ellena摯愛的檸檬、柑橘香氣，夾雜著青草的清苦，中調開始轉為成熟果實的甜香，木質香氣逐漸浮現。地中?；▓@的面世使得愛馬仕香水名聲大噪，直接促成了Jean-Claude Ellena成為品牌的專屬調香師。此后12年間，Jean-Claude Ellena又相繼推出了4款花園香水，包括尼羅河花園、雨后花園、屋頂花園和李先生的花園，但隨著Jean-Claude Ellena的卸任，這一經典系列或將就此完結。
Hermessence Colletion聞香珍藏屬于愛馬仕的精品沙龍系列，定位高端，全系僅有100mL規格，售價均超2000元，且僅在門店售賣，普通專柜無售。Jean-Claude Ellena負責了這一系列的大部分創作，2004年即發售了四款香水，包括琥珀云煙、玫瑰花道、馨草芳果、椒香思路，此后又陸續推出了數款香水。聞香珍藏系列風格低調雅致，香調呈線性發展，擴散性、持久度則比較一般，云南木香、玫瑰花道是全系口碑、人氣最佳的兩款香水。
Terre d’ s Hermes愛馬仕大地，有史以來人氣最高的男香，被普遍譽為“最期望在男友身上聞到的味道”，是名副其實的斬女香。愛馬仕大地的香氣意象由葡萄柚、甜椒與粉紅胡椒粒的活潑香氣，及天竺葵、西洋杉構成，其氣質沉靜悠遠，堅定溫柔，適合大部分的成熟男士，也是女士贈香的好選擇。這款香水50mL規格的售價在500-600元之間。
