與Lavazza比肩的意大利頂級(jí)咖啡烘焙商，成立于1933年，如今年銷售額約為5.74億美元。盡管在意大利隨處可見(jiàn)，不過(guò)在全球范圍內(nèi)，意利僅占全球咖啡市場(chǎng)的0.2%（2017年數(shù)據(jù)），老對(duì)頭Lavazza的占有率為2.5%。值得一提的是，當(dāng)今意式濃縮咖啡機(jī)的前身是由意利創(chuàng)始人Francesco Illy發(fā)明的，他開(kāi)發(fā)了全球第一臺(tái)將壓力系統(tǒng)與加熱系統(tǒng)分離的自動(dòng)咖啡機(jī)illetta。
 
1999年，意利開(kāi)設(shè)了專研咖啡知識(shí)、提供咖啡教育的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)——意利咖啡大學(xué)，校區(qū)遍布全球26個(gè)國(guó)家及地區(qū)，至今已為全球數(shù)十萬(wàn)人提供專業(yè)的咖啡培訓(xùn)教育。意利咖啡大學(xué)的受訓(xùn)人員包括莊園農(nóng)民、咖啡業(yè)者、普通愛(ài)好者，部分課程價(jià)格昂貴，但是咖啡農(nóng)民可以免費(fèi)參加所有課程。
 
意利并不是公平貿(mào)易組織的成員，在采購(gòu)咖啡豆時(shí)不遵循公平貿(mào)易原則，但是意利從20世紀(jì)80年代末就堅(jiān)持從原產(chǎn)地農(nóng)場(chǎng)采購(gòu)生豆，而非國(guó)際交易所。此外，如果咖啡種植者是意利咖啡大學(xué)的培訓(xùn)學(xué)員，意利還將以高于平常報(bào)價(jià)10-30%的價(jià)格進(jìn)行收購(gòu)，同時(shí)不要求對(duì)方簽訂獨(dú)家合約。
 
意利的烘焙工廠位于意大利，來(lái)自世界各咖啡生產(chǎn)國(guó)的生豆都被裝在麻袋中，運(yùn)抵意大利后，首先去除生豆中的金屬片、樹(shù)枝等異物，并通過(guò)色選機(jī)，分離霉豆、未熟豆等瑕疵豆，意利每天篩選的生豆多達(dá)45噸。
 
包裝方式是意利的亮點(diǎn)，與常見(jiàn)的單向排氣閥包裝、真空包裝不同，意利采用惰性氣體加壓包裝，咖啡豆烘焙完成后裝進(jìn)罐中，加壓注入氮?dú)猓箍Х榷乖诩訅涵h(huán)境中慢慢熟成。在延緩咖啡豆氧化上，氮?dú)饧訅喊b效果明顯，最終的豆子風(fēng)味也會(huì)相對(duì)柔滑圓潤(rùn)。
 
意利的咖啡豆產(chǎn)品線比較簡(jiǎn)單，主要產(chǎn)品為3款同一配方、不同烘焙程度的拼配咖啡，分別為中度烘焙、深度烘焙和低咖啡因。為了達(dá)到獲得豐富的油脂，意式咖啡的拼配配方常見(jiàn)羅布斯塔豆，而意利的這三款拼配咖啡，使用了來(lái)自全球九大咖啡產(chǎn)地的100%阿拉比卡豆，風(fēng)味比傳統(tǒng)意式拼配更佳。值得一提的是，意利的低因咖啡豆利用超臨界二氧化碳處理法，去除了96-98%的咖啡因，最終咖啡因含量?jī)H為0.05%，與此同時(shí)，保留了中焙咖啡豆標(biāo)志性的可可、吐司、花香，夜晚飲用也完全不會(huì)影響睡眠。