大蓉和與老房子一樣，都是酒樓式的餐廳，第一家門店于1999年在羊西線開業(yè)，并與紅杏酒家毗鄰而開。如今大蓉和在成都已有多家直營分店。

大蓉和是成都較早開啟創(chuàng)新川菜的酒樓，在大蓉和很難品嘗到傳統(tǒng)家常菜中的回鍋肉、麻婆豆腐等，不少招牌菜式都是在麻辣的基礎上融合著其他菜系的做法，口味既保留了川菜的風味，又增加了不少心意。大蓉和獨創(chuàng)的招牌菜頗多，從最早的開門紅、石鍋三角峰，到如今的混椒雞、豆花牛舌、仔姜鮮爆蛙腿、醬爆蓮白、山椒娃娃菜等，都使用了不同的辣椒刺激食客的味蕾，而不同的菜更是選用不同口感的麻辣，川味濃郁。

招牌菜開門紅融合了湖南剁椒菜品的做法，花鰱魚頭上鋪滿燈籠椒烹制，色澤鮮艷，香辣十足。石鍋三角峰則是以青辣椒、青花椒、芹菜、香菜等原料，通過大火炒制、添湯熬煮等步驟提取其蔬香，再利用高溫的石鍋烹制原料，湯汁清香微辣，魚肉細嫩，相比開門紅更具清香味。混椒雞則是混合了多種辣椒與花椒，將二荊條的清脆、美人椒的甜辣、野山椒的酸香、青花椒的鮮麻香、紅花椒的干麻香融于食材中，口味更復合、層次更豐富。除了各類麻辣味型的菜式，大蓉和也有不少河鮮、海鮮類的湯品，也有諸如紅糖鍋盔這樣的傳統(tǒng)小吃。

大蓉和各家分店菜品、服務并無太大差別，區(qū)別在于門店面積的大小。一品天下旗艦店高達5層，散座、包房布置合理，裝修大氣開闊，桌椅舒適。服務妥帖細致，態(tài)度親和有禮，用餐舒適度高。