牛雜（牛腩）
牛雜對于廣東人來說并不陌生，內含牛肚、牛腸、牛肺、牛筋、牛百葉，是牛內臟的統稱。此食材要求商家清洗必須非常嚴格，若清洗不干凈容易產生腥味，新鮮度不夠會影響爽脆的口感。
香港人與牛腩牛雜有著不可割舍的情結，當年經濟落后，牛雜便隨車仔面成為市民們最愛的食物，如今隨便走進香港街頭一家粉面店都能吃到它們。牛腩通常與牛雜一同售賣，經過長時間鹵水燉煮，牛腩與牛雜完全入味，單吃牛雜可能會有些許腥膻味，撒上蒜蓉、辣椒醬料，頗具特色。牛膀不一定是每個人都能接受的食材，腥膻味清洗不掉，如不喜歡要提前與店家講。
鹵水煮牛雜是最平常的吃法，另外還有牛雜煲、牛雜火鍋、炒牛雜等吃法同樣受廣東人歡迎。
推薦店鋪：
廟街牛雜
商圈：旺角/油麻地
人均：HKD 30
地址：油麻地鴉打街18號
營業時間：周一至周六 17:00-23:30 周日休息
是否連鎖：否
嵩記牛什
商圈：深水埗
人均：HKD 25
地址：深水埗大埔道142號地鋪
營業時間：星期一至日12:00 - 23:00
是否連鎖：否
