人潮擁擠的回民街遍布各類(lèi)美食，在其不遠(yuǎn)處的大皮院，有一家當(dāng)?shù)乜谖兜拇愕辏匣胤宦槔睜C。麻辣燙并非楊國(guó)福麻辣燙或張亮麻辣燙這類(lèi)的一鍋燴，而是與串串香的吃法一樣，都是將菜品穿到竹簽內(nèi)涮煮到鍋中。串串香在部分川渝地區(qū)，也叫做麻辣燙。
老回坊麻辣燙是回民街附近的老字號(hào)，也是當(dāng)?shù)鼗孛褡顬橥扑]的串串香店。老回坊麻辣燙的蘸料是店內(nèi)的招牌。區(qū)別于川渝口味的香油蘸碟，老回坊的所有蘸碟均以芝麻醬打底，再調(diào)制出風(fēng)味不同的芝麻醬蘸碟。麻辣碗、三鮮碗、蒜泥碗、香辣碗，僅芝麻醬就可調(diào)制出四種不同風(fēng)味的醬料，里面加入了花生碎、香油、芝麻粒、花椒等作料。所有的蘸料都有專(zhuān)人調(diào)制，在蘸料區(qū)擺滿了整整一桌調(diào)制好的蘸料。芝麻醬香味濃郁，雖有辣椒也并非川渝的麻辣。
但老回坊的鍋底幾乎沒(méi)有任何亮點(diǎn)，清湯鍋底僅有少許紅棗和枸杞漂浮在面上，而紅湯鍋底也并無(wú)麻辣之感，即便是不勝辣的食客也可大膽點(diǎn)選紅湯鍋底。老回坊的紅湯鍋底制作與川渝地區(qū)的串串香完全不同，鍋內(nèi)不會(huì)單獨(dú)放牛油或清油，并無(wú)油香，而鍋底的底料早已備好裝入大桶內(nèi)，顧客點(diǎn)選后舀入盆中加水煮沸，便可直接燙煮食物。
老回坊的菜品較為豐富，其中牛肉片與羊肉片幾乎是每桌必點(diǎn)。牛肉與羊肉均為店內(nèi)現(xiàn)切放入盒中，每盒半斤左右，肉質(zhì)較為新鮮。老回坊的價(jià)格性價(jià)比高，鍋底免費(fèi)，但需要竹簽類(lèi)的菜品至少消費(fèi)20元。
在老回坊吃串串時(shí)，服務(wù)員都會(huì)直接詢問(wèn)顧客是吃羊肉還是牛肉，不少顧客誤以為是強(qiáng)制性點(diǎn)選。其實(shí)牛羊肉并非是必點(diǎn)菜式，只不過(guò)服務(wù)員并不會(huì)直接說(shuō)明，若是不想點(diǎn)選，可直接拒絕。
老回坊店面較為寬敞，上下兩層樓均可安排入座，高峰期時(shí)甚至?xí)形恢冒才诺介T(mén)口。衛(wèi)生情況并不如其他串串香店，門(mén)外就設(shè)立了簡(jiǎn)單的水槽區(qū)域，大量盛放湯底的盆堆砌在墻邊。若是想嘗試濃郁的麻醬風(fēng)味，可作嘗試，但若是抱著鮮香麻辣的期望前去，就只能悻悻而歸。
