馬洪小炒泡饃館提供牛羊肉泡饃、牛羊肉小炒以及臘牛羊肉等特色名產，難得地在口味上做到了不偏不倚，即便初嘗泡饃的食客也頗為適應。

生肉小炒尤其值得推薦，也是店家的招牌菜品之一。與熟肉小炒相比，馬洪的生肉小炒省卻了事先煮制肉食的步驟，直接將略凍后的肉下鍋翻炒。這樣既可以突出肉香，又能將口感提升一個臺階，肉質筋道鮮嫩。

羊肉小炒同樣穩健，配料包括木耳、豆干、番茄、粉絲等，遠比羊肉泡饃豐盛。店家調味精巧，羊肉味道復雜而富有層次。主食采用當地特色的“饦饦饃”，發面與死面以1：9的比例混合搓揉，烙至近熟，口味筋道。充分浸潤湯汁后的饃依舊韌勁十足。相比普通泡饃，羊肉小炒重油重料，店家會提前詢問酸辣比重，外地食客可要求廚房適量添加香醋，以免味道失衡。

雖然以小炒泡饃為主要賣點，馬洪的羊肉泡饃同樣值得一試。比起小炒泡饃，羊肉泡饃的湯汁沒有那么粘稠，配料和調味都退居其次，羊肉原本的鮮香得以保留。羊肉軟嫩無比，被燉煮得近乎糜爛，適合口味清淡的顧客食用。

馬洪小炒泡饃館店面開闊寬敞，餐廳入口處便是明檔廚房，下單、烹飪、端菜，店員各司其職，整間飯館運作得有條不紊。平時的客流量相當多，營業時間，即便非飯點高峰期也時常滿座，顧客被要求拼坐的可能性很大，想要一嘗泡饃風味的顧客建議錯峰前往。