在火鍋界，能夠與“傳奇”二字掛鉤的只有海底撈。海底撈品牌創建于1994年，在中式餐飲行業中，海底撈已經成為就餐服務極致體驗的代名詞。海底撈是較早進入武漢的川渝火鍋品牌，目前在武漢共開設16家門店，也是當地店鋪數量最多的火鍋店。
每一座城市的海底撈都會對鍋底做出一些改良，以契合當地人的口味偏好。就武漢海底撈而言，其鍋底比成都門店清淡，但比廣州、上海門店濃郁。參照當地主流口味偏好，建議武漢食客點選正常辣度。番茄鍋底是海底撈的特色，鍋底由日照充裕的新疆番茄制成，酸甜可口，風味濃郁，就餐時一定不要錯過。
與其它火鍋店相比，海底撈的鍋底勝在風味選擇選擇域寬，在點選完每一種鍋底之后，食客還可要求調整麻度、辣度、濃度、是否無渣等。此外，食客也可根據個人喜好對鍋底進行多種拼配，四宮格是海底撈近幾年來較為流行的吃法，一般是選擇一格番茄鍋底、一格牛油鍋底與兩格清水，食客可在清水鍋底中DIY調料。
海底撈在全國建有四個大型現代物流配送基地和一個底料生產地，門店食材均為總部直接送達，或特定渠道統一采購，品質穩定、新鮮。海底撈菜品豐富多樣，每份菜品都可以選擇半份，對于食客來說十分友好。
吃法多樣是海底撈菜品的一大特點，不少食客喜歡對海底撈菜品的吃法進行DIY，這也給用餐過程增添了趣味性。油面筋釀雞蛋是時下流行的一道DIY菜品，其操作難度不低。制作油面筋釀雞蛋時，需要先用筷子在油面筋上戳出一個洞，再將雞蛋打散（雞蛋可向店員索要），順著洞口倒進油面筋內，下鍋燙煮。煮完后的油面筋吸收了鍋底中的湯汁，味道中多了一份雞蛋的香甜，口感也比普通油面筋更富有層次。油面筋釀雞蛋適合放在菌湯鍋中燙煮，辣鍋會破壞食物口感。
在服務方面，海底撈是業內標桿，堪稱人性化服務的標準模版。店內服務員態度熱情、手腳麻利，主動為食客燙煮食材，及時回應食客需求。海底撈出品極其穩定，同一城市的每家分店的水平都相差不大，食客就近選擇即可。海底撈人氣火爆，經常出現排隊時長超過2時的情況，可事先進入海底撈微信公眾號，選擇線上拿號。針對店內候食的客人，海底撈備有零食、茶水，提供美甲、擦鞋等服務，也備有飛行棋等供客人消遣。
