重慶人對(duì)素食的熱情度不高，素食餐廳數(shù)量少，經(jīng)營(yíng)多年的素食餐廳更是罕見(jiàn)。菩提素成立于2008年，是重慶知名度最高的老牌本土素食餐廳，旗下設(shè)有三家分店。菩提素菜式并不繁雜，但具有特色，堅(jiān)持少用加工調(diào)味品來(lái)增香添味，即使是濃味菜肴，也是盡量運(yùn)用植物香料以加重口味。另外，菩提素環(huán)境典雅而富有設(shè)計(jì)感，出品穩(wěn)定，排盤(pán)精致，可謂優(yōu)質(zhì)素食餐廳。

菩提素共有璞素雅集、晶驪館、樸素三家分店，三者菜式相近，但經(jīng)營(yíng)方式各具特色。晶驪館店是菩提素最早的分店，保留著不少仿葷菜式；樸素是2012年成立的品牌，不設(shè)任何仿葷菜品，更強(qiáng)調(diào)素食本身原味；璞素雅集是最新開(kāi)業(yè)的分店，增設(shè)了下午茶，更適合品茶小憩。

菩提素的菜品既有體現(xiàn)素食本味的淡口菜肴，亦有重慶口味菜式，麻辣鮮香，入味濃郁。餐廳菜品多樣，共有近九十道菜，分為前菜、熱菜、湯羹、主食和甜品等，另有葡萄酒、青梅酒和桂花釀等酒水提供。值得一提的是，菩提素與江浙、云南等地的農(nóng)場(chǎng)合作，由其供應(yīng)部分食材，并定期考察環(huán)境及養(yǎng)殖過(guò)程，以保證出品。

由于素食本身味道單一，清淡的菜品更能凸顯食材品質(zhì)和廚師技藝，菩提素的涼拌、沙拉和部分淡味熱菜均很好地體現(xiàn)了素食原味。素手卷是菩提素的經(jīng)典之作，也是上桌率最高的菜品，一些重慶素食餐廳也爭(zhēng)相效仿。素手卷是由紫菜和生菜包裹琥珀核桃、番茄以及黃瓜等水果蔬菜而成，再淋上沙拉醬，口感清新酥脆，味道酸甜開(kāi)胃。如果說(shuō)素手卷如小家碧玉，那蘆筍炒雞頭米則似大家閨秀，更為金貴。菩提素相當(dāng)重視雞頭米的生長(zhǎng)環(huán)境，在江浙一帶選取干凈湖泊種植，不使用農(nóng)藥，在7-9月份雞頭米成熟后采摘冰凍運(yùn)至餐廳。由于無(wú)施農(nóng)藥，加之運(yùn)輸折損等因素，出產(chǎn)的雞頭米僅有三分之一可作為食材。菩提素所用雞頭米大顆飽滿、無(wú)論是味道還是色澤均比一般餐廳略勝一籌。鮮脆的蘆筍尖搭配軟糯的雞頭米，口感清爽，再佐以簡(jiǎn)單調(diào)味，食材鮮甜本味散于口間。

考慮到淡口菜肴并不能完全滿足嗜辣重口的重慶人，菩提素還提供了多款重味菜品。那一年秋天的茄子便是店內(nèi)的重口招牌菜品，整條茄子切刀后裹粉油炸，卷成圓形，造型獨(dú)特。淋上酸甜醬汁后的茄子，外酥里嫩，口感富有層次，脆香卻不膩。另一人氣重口菜雙椒猴頭菇以花椒、青椒和藤椒等重慶慣用輔料調(diào)味，麻辣卻又不失食物本味，而且口感似肉，食客接受度較高。另外，泡椒羊肚耳、辣子牛肚菌、酸辣千葉豆腐等菜式均為酸、辣、麻類(lèi)，喜好麻辣口味的食客值得一試。

菩提素的甜品頗具特色，雖名為蛋糕、冰淇淋，卻無(wú)蛋奶產(chǎn)品添加，含糖量也不多，且以水果本味為主，甜膩之感較低。其中，南瓜蛋糕為餐廳主推甜品，南瓜泥置于粗糧餅干之上，再點(diǎn)綴藍(lán)莓、草莓，形似蛋糕，甜軟又香脆，較受食客喜愛(ài)。小桔燈是女性顧客的偏愛(ài)，果肉打成泥，放于橘皮之中，外形可愛(ài)，口感酸甜，適宜作為餐后消食甜點(diǎn)。

菩提素的三家分店裝修設(shè)計(jì)各具特色，晶驪館店以佛教元素為主，內(nèi)置佛像、經(jīng)書(shū)和佛畫(huà)，整體為幽暗色調(diào)，精致典雅。樸素店的裝潢更為清新，入口為竹枝圍成的圓形長(zhǎng)通道，頗具設(shè)計(jì)感，店內(nèi)明亮通透，以綠色為主調(diào)，桌椅皆為原木，另有綠植、竹排點(diǎn)綴。而璞素雅集設(shè)計(jì)簡(jiǎn)潔，白墻、竹椅和翠竹相搭配，古樸簡(jiǎn)約，窗邊座位還可賞江景。店內(nèi)服務(wù)員皆身著亞麻長(zhǎng)裙和黑布鞋，面帶笑容，態(tài)度熱情，服務(wù)可圈可點(diǎn)。不過(guò)，用餐高峰期，人手稍顯不足，既沒(méi)有主動(dòng)推薦菜品，上菜也無(wú)詳細(xì)介紹，對(duì)顧客需求響應(yīng)不夠及時(shí)。