老街小牛·銻鍋麻辣燙（下簡稱老街小牛）走著真正親民、街頭的路線。也正是因為保持著街邊串串香的特色，而非刻意打造的復古環境，才保留了串串香的風味。
老街小牛的老板是地地道道的成都人，喜歡與顧客聊天，就算是菜單也沒有避免老板話嘮的特質。菜單上的菜品都使用了四川話的口吻來介紹，令人忍俊不禁。對菜單不熟悉的外地食客也不妨要求老板推薦，其服務熱情而周到，能清晰講解店內菜品的風味、特色。此外，一旦閑暇，店主就會與食客互動，店主非常重視顧客的評價和反饋。小鋪運營如此成功與店主的職業態度不無關系。
老街小牛的味道也地道，就算吃過了環境高端的串串香，嘗一口老街小牛的串串還是會覺得香辣過癮。老街小牛的鍋底使用的是牛油為底，而高湯使用豬骨與牛骨一同熬制而成，自然有著火鍋的濃郁。原本老街小牛只提供紅湯鍋底，現在也有清湯的鴛鴦鍋底。如今的鍋底價格越來越高，而老街小牛的鍋底不到20元，并且一直保持著味道的穩定，實屬難得。
菜品、小吃都可圈可點，只要鍋底口味保證、菜品新鮮，任何食材燙入都能化為串串香的味道。而酒也是老街小牛不可錯過的單品。許多串串香店一般售有啤酒、白酒，也會提供米酒（醪糟酒，度數不高，味甜），老街小牛除了以上這些酒類外，還有特色的玉米酒、櫻桃酒，均為自己釀制，每種釀制的酒都說明了口感與度數，一壺酒加些許冰塊，好喝還解膩。
老街小牛的店都屬于街邊店鋪，如果店內的位置坐滿了，偶爾會在路邊搭上桌椅板凳，不拘泥于環境。老街小牛的排號也非智能排號，而是手寫排號單子。就如此不追求高端的串串香，靠著口味與親民的服務，眾多食客也愿意坐在街邊慢慢等位。
