曾經(jīng)能與玉林串串香一爭(zhēng)串串香市場(chǎng)的，只有袁記串串香。袁記在1999年創(chuàng)立，直營(yíng)店、加盟店遍布全國(guó)，甚至將分店開到了美國(guó)。袁記曾被四川省火鍋協(xié)會(huì)評(píng)選為最具品牌價(jià)值獎(jiǎng)，其標(biāo)準(zhǔn)化的調(diào)料生產(chǎn)，讓各地的袁記串串香口味趨于一致。

但袁記、玉林等這樣的老牌串串香品牌在成都反而逐漸衰落，客流量大不如前。要說(shuō)袁記串串香的口味與過(guò)去相比，并沒(méi)有太大的區(qū)別，但菜品的種類與創(chuàng)新性不如近幾年新開業(yè)的串串香。袁記的口味中規(guī)中矩，而客流量沒(méi)有過(guò)去大，因此控制菜品的種類也能確保供應(yīng)菜品的新鮮。各分店統(tǒng)一的口味與配置，也讓不同分店之間僅在服務(wù)方面有細(xì)微差別。若只是想嘗一嘗串串香的普通口味與串串香的形式，選擇袁記也不算差。

袁記的鍋底都為一次性鍋底，在顧客選好鍋底之后，服務(wù)員才在鍋中加入底料包與高湯點(diǎn)火煮沸。袁記的香油是用易拉罐的形式包裝，單人單瓶，其余配料由顧客到自助調(diào)料區(qū)自行調(diào)配。建議調(diào)配蘸料時(shí)勿過(guò)咸，因袁記的鍋底久煮易咸，越吃到后面菜品越咸，會(huì)影響到食客的口味。

袁記早已不如過(guò)去火爆，很少有排隊(duì)的情況出現(xiàn)，各分店的營(yíng)業(yè)時(shí)間也有所不同，北門大橋店可通宵營(yíng)業(yè)。