大德是來自北京的連鎖品牌，在北京，大德日料一直走平價日料路線，人均消費(fèi)在200元左右。大德會席作為大德旗下最高端的品牌，目前僅在成都設(shè)店。大德會席于2016年于太古里二樓正式開業(yè)，一時間成為成都高端餐飲的熱門話題。
大德會席餐廳由日本年輕設(shè)計師組合而成的ODD設(shè)計事務(wù)所設(shè)計。店內(nèi)8米挑高，6個方形發(fā)光包間以積木堆疊的形式呈現(xiàn)，每個包間下部均有玻璃窗口，包間外的日式景觀盡收眼底。包間與地面邊緣略微錯開，給人以懸浮、輕盈之感。幽暗的燈光將整個店渲染的靜謐而又溫馨。ODD設(shè)計事務(wù)所憑借大德會席的餐廳設(shè)計還獲得了2017 AD100中國最佳餐飲空間單項獎與人氣獎。
官方宣稱店內(nèi)的食材是由日本長崎、新西蘭等地空運(yùn)而來，即便如此，對于深居內(nèi)陸的成都來說，想要吃到當(dāng)天打撈到的新鮮海產(chǎn)幾乎是不可能的。通過冷鏈運(yùn)輸?shù)竭_(dá)成都，至少也需要兩三天的時間，與時令無緣。另外，2017年初，大德舉行過幾次金槍魚開魚活動，到店的整只金槍魚達(dá)100KG以上。開魚現(xiàn)場著實(shí)吸引了不少路人圍觀，官方也宣稱將堅持每個月的單周周五舉行開魚活動，然而四月份之后，開魚活動便銷聲匿跡。無論從食材運(yùn)輸還是當(dāng)?shù)厝说南M(fèi)水平及接受程度上來看，成都高端日料的發(fā)展困難重重。
大德會席供應(yīng)會席料理，套餐制，目前有和牛套餐、刺身套餐、蟹套餐三款。人均價位從1800元到2000元不等。十道菜：前菜、溫菜、刺身、煮物、強(qiáng)肴、揚(yáng)物、燒物、主食、汁物、水果子，流程頗有日本會席料理的儀式感。金槍魚大腹、黑金鮑、魚子醬等高級食材會如期呈現(xiàn)在食客面前，但是對于食材的處理方面不夠精細(xì)，比如蝦線沒有清理，容易讓精細(xì)日料的體驗感大打折扣。相比沿海城市同等價位的日料來說，大德會席的性價比偏低。
