南京最常見的鴨血粉絲湯便是回味。1996年起家于新街口金茂里的回味，如今已將鴨血粉絲湯延伸到了安徽、上海、浙江等地，截至2018年，回味營業的餐廳已近百家。
改良后的回味，按照中央廚房的標準，開始了對鴨血粉絲湯標準化的制作?；匚东@得南京市第一家中心廚房衛生許可證，并且通過了ISO9001質量管理體系以及ISO22000的食品安全管理體系認證，90%以上的產品實施了定型包裝。這意味著回味各店出品的穩定性，品控也有所保障。
回味主打清湯，是最為傳統的方式，湯底鴨油飄浮，湯內混合著熬制后的鴨肉碎，咸鮮感十足。相較于另一鴨血粉絲湯巨頭鴨得堡，分量稍顯小巧，但湯底口感更為清爽。鴨血是鴨血粉絲湯的主角，血塊煮熟后口感較有嚼勁。粉絲則使用紅薯粉，粉絲軟糯細滑。不過回味的其他配料便稍顯小氣，無論是鴨肝還是鴨腸，分量與塊頭都不及小潘記、鴨得堡等店，鴨血與粉絲便各占據了半壁江山，真正“詮釋”了鴨血粉絲湯。若是喜愛鴨內臟的顧客，或許很難有大快朵頤之感，但如果喜愛品嘗一碗鴨湯，回味倒是不錯的選擇。
回味雖主打鴨血粉絲湯，但也售賣諸如湯包、炒飯、飲品等。湯包與鴨血粉絲湯作是最常規的搭配?；匚兜男』\湯包推出了鮮肉、蝦仁以及烤鴨風味，其制作水準與風味均高于鴨得堡。不同于鴨得堡皮厚肉多之感，回味的湯包皮薄，肉餡適中，輕輕咬破面皮便有湯汁流出?？绝喰』\湯包還加入了松子等輔料，湯汁濃郁。桌上配有醋、辣椒油等調料，顧客也可根據個人喜好，可加入粉絲湯內，也可作為小籠包的蘸料。回味的其他出品也算可圈可點，回味拌飯也是特色之一，加入生抽、肉沫、蔥等炒制，炒飯內的油香帶著少許辣味，想要嘗試的顧客也可點選，分量較足。
回味的餐飲模式屬于自助取餐型。顧客到服務臺點選，拿到小票后排隊前往取餐處。取餐口大大的湯鍋內熬煮著鴨血與豆腐泡，服務員根據點選的小票加入不同的輔料，顧客也可在取餐處告知忌口、咸淡等要求?；匚兜镍喲劢z湯分為了金牌鴨血粉絲湯和普通鴨血粉絲湯，區別在于金牌多了鴨胗。不過回味并沒有鍋巴這一搭配，喜好吃鍋巴的顧客建議前往小潘記或鴨得堡。
