位于蘇州希爾頓逸林酒店內(nèi)的“BACIO”，是一家主打意式風(fēng)味菜及牛排的酒店西餐廳。2017年BACIO獲評(píng)黑珍珠一鉆餐廳，此后人氣漸長(zhǎng)，2018年6月，餐廳迎來了新任主廚Ivan Luigi Fargnoli，這位米蘭主廚曾在原上海靜安希爾頓的意大利餐廳供職。
目前BACIO的菜單尚未做出調(diào)整，前任主廚的菜單仍在沿用。在零點(diǎn)菜單之外，餐廳有688元、988元的推薦菜單可供兩人分享，基本涵蓋了BACIO的經(jīng)典菜式，性價(jià)比較高，適合初次到此嘗味的食客。
BACIO的前菜以意大利冷切肉類與奶酪為主，其中又以帕爾瑪火腿最具代表性。這種產(chǎn)自南意大利的腌制火腿帶有獨(dú)特的煙熏風(fēng)味，可配蜜瓜、配奶酪或配芝麻菜食用，BACIO的火腿肉質(zhì)咸鮮，口味正宗，但選料稍差，略有些連筋帶膜，影響口感。如果對(duì)意大利火腿興致不高，吉拉多1號(hào)生蠔也是開胃的絕佳選擇，個(gè)頭不小，口感滑軟爽暢。吞拿魚塔塔也值得一試，生肉柔潤(rùn)不腥，并以卡露伽魚子醬調(diào)動(dòng)起海水鮮味，味道給足，口感豐富。沙拉與湯品無功無過，凱撒沙拉、混合沙拉、牛肝菌蘑菇湯、羅馬蔬菜湯等，大多平平無奇，部分菜式在食材上做了有限的升級(jí)，例如凱撒沙拉配上了小藍(lán)龍，蘑菇湯配上了黑松露，但菜品的口味并無實(shí)質(zhì)提升。
主食方面，BACIO的意大利面均用意大利進(jìn)口面粉手工搟制，口感偏粗糙。其奶油細(xì)面調(diào)味溫和，咸淡適宜，奶油量恰到好處，面筋道爽滑，不易感膩。餐廳的意面出品軟硬度適中，意式燴飯則相對(duì)較軟熟，調(diào)味與口感都比較適合國人胃口。牛排是餐廳重點(diǎn)推介的主菜，有澳洲300天谷飼及美國牛肉等可選，但BACIO的牛排呈現(xiàn)效果并不理想，肉質(zhì)的純凈度一般，同一塊肉的熟成度不夠均勻，且牛排邊緣偏老，水分流失嚴(yán)重，口感干柴，頗費(fèi)牙口。扒烤魚類如碳烤鱈魚、碳烤三文魚等，反而擁有較為穩(wěn)定的出品。BACIO的甜品素質(zhì)不算突出，但也沒有重大雷區(qū)，芝士奶凍、巧克力火焰蛋糕、玉桂蘋果撻等均可一試。
事實(shí)上BACIO的菜品亮點(diǎn)較少，缺乏技巧變化，餐食體驗(yàn)相對(duì)平庸，能給人留下深刻印象的反而是BACIO優(yōu)秀的服務(wù)素質(zhì)。落座伊始，服務(wù)員就展現(xiàn)出了極高的專注度，用餐全程對(duì)食客貼心照顧。細(xì)節(jié)和儀式感也在BACIO被放大，餐刀餐具適時(shí)更換，主菜上桌更換熱盤，清臺(tái)撤盤及時(shí)。服務(wù)員眼色一流，親切主動(dòng)，會(huì)詢問口味滿意度，不時(shí)會(huì)給食客帶來驚喜，15%的服務(wù)費(fèi)物有所值。
BACIO位于希爾頓逸林酒店5層，餐廳不大，平日上座率也不高，座位寬敞，石材裝修大面積鋪開，觀感大氣奢麗。紀(jì)念日前往用餐時(shí)，建議在預(yù)約電話中事先說明，餐廳會(huì)安排更周全的餐桌布置，并有紀(jì)念日蛋糕贈(zèng)送。希爾頓的地下車庫可電梯直達(dá)5層餐廳，餐后可領(lǐng)停車券，免費(fèi)停車2小時(shí)。
