The Boss波士廳最早開在中環皇后大道，2013年開業半年就榮獲米其林一星，2014年也延續輝煌。2015年原店結業后原班人馬移師ICC環球貿易廣場，與龍璽酒家、天空龍吟共享Sky Dining 101層的絕美景色。
在云端享用美食，海鮮菜肴自然是上乘之選。大澳艇家蝦醬炸雞就值得一試，蝦醬來自香港人最認可的蝦醬老字號艇家，高溫酥炸后的雞肉表面金黃誘人，咬口香酥無比，蝦醬的味道溢滿口腔，十分下飯。蜜餞風鱔球則是用蜜糖過著切好的鱔魚油炸，香脆微甜，皮脆肉嫩。海盜銀絲蟹煲賣相十分誘人，肉蟹經過胡椒烹飪后蓋在砂鍋中，底下是醬油色的粉絲，粉絲均勻入味，吸收了蟹汁的香甜，十分鮮美。當然，陶醉三杯焗開邊龍蝦（約8兩，需預訂）、大漠風沙大蝦球、波士百子干煸海斑等都是餐廳的看家本領。
家禽乳鴿的烹飪也是波士廳的強項。波士八寶鴨、脆香陳皮龍崗雞（需時40分鐘）、紅燒乳鴿做得不錯，適合一家大小分食。喜歡東南亞口味的，可點選波士咖喱雞煲，咖喱濃郁香醇，用來拌飯一流；餐廳推薦以油酥餅（HKD48元/份）伴食，外脆內軟的油酥餅蘸著咖喱吃，風味更佳。粵菜也不是只有清淡，酸甜苦辣、抑揚頓挫才是一頓佳肴的節奏，寶島話梅肉排、川辣雞軟骨、鮮茄豆腐魚湯不妨加入備選行列。
波士廳101的裝修以中國傳統山水白云元素為主，以黑、白、金為主調，金屬質感的天花裝飾、身著黑色套裝的服務員構成了餐廳完整的格調，現代氣息濃郁。服務妥帖細致，但桌椅之間的間隔不夠大，店內僅有兩個包房，最低消費分別是八千和一萬港幣（凈菜價）。夜色很美，靠窗的位置也需要提前預訂。平心而論，同等價格下，天龍軒的環境和用餐感受會更勝一籌。
