老長(zhǎng)沙龍蝦館最為出名的莫過于“文和友”品牌，不過杭州這家與其并無(wú)聯(lián)系，只在菜單風(fēng)格設(shè)計(jì)上有些許相似。店名招牌是“老長(zhǎng)沙龍蝦館”，為了讓讀者更好地區(qū)分，我們用“周廣成老長(zhǎng)沙龍蝦館”招牌名稱。

大量居住在杭州的湖南人稱自己在周廣成吃到了家鄉(xiāng)的味道，對(duì)這家餐館喜愛有家。因此周廣成這家小店也列入了品牌100的考察目標(biāo)。不起眼的外觀下，周廣成老長(zhǎng)沙龍蝦館也具有和龍拳一樣令人吃驚的表現(xiàn)。

餐廳選用的是湖北青蝦，現(xiàn)對(duì)紅蝦來(lái)說(shuō)個(gè)體會(huì)小一點(diǎn)，只有5~7錢的規(guī)格，但優(yōu)勢(shì)在于蝦殼較軟容易入味，且蝦身比蝦頭的比例相對(duì)紅蝦要高一些，所以可品嘗的部位不少。餐廳選用人工刷洗方式，大部分小龍蝦還有開背去蝦線的程序，調(diào)料非常入味。周廣成老長(zhǎng)沙龍蝦館的一個(gè)特殊做法便是將大部分龍蝦先簡(jiǎn)單油炸再調(diào)味烹飪，這也是其蝦肉較為松散的主要原因。加上之前的開背處理，蝦肉Q彈口感幾乎成為奢望。

招牌菜式香辣小龍蝦辣度不強(qiáng)，鮮美的口感給人的第一印象不錯(cuò)，如果蝦肉更入味會(huì)得到更高的分?jǐn)?shù)。秘制小龍蝦中油爆小蔥將整道菜式表現(xiàn)上升了一個(gè)層級(jí)，蘸料食用非常夠味，值得推薦。最受湖南食客歡迎的便是紫蘇小龍蝦，選用了湖南特色調(diào)味——紫蘇。檸檬草香味與濃辣味的結(jié)合，讓不少湖南食客流連忘返。

總體而言，周廣成老長(zhǎng)沙龍蝦館的小龍蝦品質(zhì)并不出眾，但較為出色的烹飪工藝以及不俗的調(diào)味表現(xiàn)，是其競(jìng)爭(zhēng)力的體現(xiàn)。老板是較為豪爽的湖南人，加上主動(dòng)積極的服務(wù)員，市井氣息非常濃厚，足以滿足大家對(duì)神秘街坊美食的期待。