黑澤明是日本的一位著名導(dǎo)演，餐廳取此名只因創(chuàng)始人團(tuán)隊(duì)喜歡這位導(dǎo)演，是一拍即合的結(jié)果。餐廳不遠(yuǎn)處便是創(chuàng)始人團(tuán)隊(duì)開(kāi)的Mill7酒吧以及經(jīng)常玩車的埠頭。創(chuàng)始人團(tuán)隊(duì)覺(jué)得少了個(gè)符合相應(yīng)氛圍的餐廳，便有了經(jīng)營(yíng)小龍蝦餐廳的念頭。2017年9月底，在旺季即將結(jié)束的時(shí)節(jié)，這家特立獨(dú)行的黑澤明開(kāi)始營(yíng)業(yè)，也同時(shí)帶來(lái)了業(yè)界不常見(jiàn)的裝修風(fēng)格。

黑澤明的小龍蝦只有一種規(guī)格，重量皆在1兩以上。難能可貴的是，餐廳即使在冬季餐廳也有9錢左右的小龍蝦提供。小龍蝦清潔工作也比較到位，部分會(huì)去除蝦頭，但沒(méi)有處理蝦線讓不少食客感到吃驚。

店內(nèi)招牌菜式是冷醉小龍蝦，直接白灼烹飪，再用三款老酒混合十二種醬油腌制8個(gè)小時(shí)，冰鎮(zhèn)處理后上桌。冷醉小龍蝦不僅擺盤不錯(cuò)，味道表現(xiàn)也頗為喜人，飽滿Q彈的蝦肉證明了新鮮程度，酒的香味也很好地滲入其中，重要的是多種醬油的腌制使得蝦肉不蘸醬料便有不錯(cuò)的入口感。

蒜泥小龍蝦是人氣菜式之一，餐廳專門挑選了云南蒜頭，將其切碎后便直接熬制3個(gè)小時(shí)，蒜頭味很好地引了出來(lái)。這時(shí)剪了頭的小龍蝦再入鍋翻炒，濃厚的蒜蓉味滲入了蝦肉深處，配合頗有誠(chéng)意的擺盤，值得一試。店家也貼心地在菜單標(biāo)明可搭配法棍、撈面一起食用，其蒜蓉表現(xiàn)確實(shí)功不可沒(méi)。

椒鹽小龍蝦是餐廳研發(fā)的菜式，小龍蝦盛放在牛皮紙袋中。如果食客口味較重，可以再撒些椒鹽進(jìn)去，拿起紙袋搖晃。黑澤明預(yù)先將小龍蝦去了頭，椒鹽味已足夠入味，后加的椒鹽更多的是添加到蝦頭的蝦黃處。當(dāng)然，我們并不建議食客品嘗小龍蝦的頭部。

黑澤明的餐廳環(huán)境給人一種中高端飯店之感，總體設(shè)計(jì)比較有品位。200塊左右人均價(jià)格和杭州主流小龍蝦餐廳相當(dāng)，可謂發(fā)朋友圈的必備餐廳了。當(dāng)然，在這樣的價(jià)格下，迎賓送賓服務(wù)自然是沒(méi)有的，不過(guò)服務(wù)員的正常招待也沒(méi)做好就有些說(shuō)不過(guò)去了。