杭州的兩家新沸騰魚鄉是北京沸騰魚鄉餐飲有限責任公司旗下的加盟品牌，主營傳統家常川菜和重慶風味菜。

北京第一家沸騰魚鄉成立于1999年9月19日，當時只是占地148平方米的小店。餐廳最初經營水煮魚為主，生意一直起色不大。第二年老板楊戰改良了菜品口味，將麻辣度整體降低一個檔次，這一調整被大家欣然接受，從此沸騰魚鄉一炮而紅，從而開出多家分店。

雖是加盟店，但新沸騰魚鄉對菜品和餐廳方針的把控自有一套。后廚團隊的實力不容小覷，前廳也有不少員工均來自川渝。餐廳從原料的采購、初加工到出菜，均有一套嚴格的流程。產地、原料規格等按要求采購已不是秘密，而切菜也要統一厚薄和形狀，配菜時更是要重量達標均可上鍋炒，標準的嚴苛程度就決定了菜品的穩定性。至于臘肉、香腸、泡菜則對口味的穩定要求非常高，稍有不同食客一嘗便知。于是集團在重慶本地自建工廠，生產以上的食材，花椒、辣椒等香料自然也采購自重慶當地。

杭州新沸騰魚鄉的招牌菜很多，與北京直營店的出品基本無異。其中沸騰饞嘴蛙與水煮魚并稱沸騰雙雄，至今已累計售出200萬份，香辣過癮，幾乎每桌必點；沸騰香雞煲已累計售出70萬份，將燜蒸與甕烤結合，成菜色澤金黃，皮香肉嫩；香辣蹄、毛血旺、香辣蟹、仔姜蛙等銷量也很可觀。水煮也是餐廳的一大特色，大蝦、肥腸、梅肉、肝片、鴨血粉絲都是可以水煮的，顧客根據自己的口味選擇即可。

菜單中的重慶風味也非常吸引人。來自解放碑的丘兒雞湯、九龍坡的泡椒黃喉、北碚的青菜煮粑芋兒、巴南的泡椒炒肝腰、潼南太安的老豆腐，均是地道的美味。尖椒小蘑菇、麻麻鴨血、豆干蒸老臘肉也是別處不易吃到的菜。

杭州的兩家新沸騰魚鄉在裝潢方面比較用心，四人沙發座、圓桌分區布置，金屬鏤空魚鱗隔斷將大廳分成幾個區域，桌子之間的距離也很寬敞，讓人舒心交談。飯點熱鬧，生意很旺，點菜迅速，服務態度一如既往的好。包房分為有窗的跟無窗的，低消也根據包房大小變動，如武林路16-18人的打包房低消2000元。可自帶酒水，一般不需要等位，不過包房搶手，建議提前訂位。