看到名字就可以大概猜到，柴田西點(diǎn)的創(chuàng)始人是一位日本人。日本蛋糕受法式甜品影響很深，上世紀(jì)曾大規(guī)模組織蛋糕師到法國學(xué)習(xí)，這批廚師回國后，將日式的精致、清新融入典雅的法式甜品中，獨(dú)具風(fēng)格，創(chuàng)作出一批很具記憶點(diǎn)的新派法甜。
在這樣的背景下，1995年柴田武在自己的家鄉(xiāng)多治見開設(shè)第一間柴田西點(diǎn)，二十多年間版圖沖出日本，在上海、杭州、香港等城市開設(shè)門店。在法甜遍地的上海，柴田西點(diǎn)沒有走華而不實(shí)的老路，而是合理克制又銳意創(chuàng)新，在本地蛋糕愛好者中一直擁有很高人氣。
“女神”絕對(duì)是柴田的門面擔(dān)當(dāng)，法芙娜（Araguani）72%黑巧克力包裹著里面的奶油慕斯，一層威化與幾顆酒漬櫻桃藏匿其中，松脆和酸甜中和了高度巧克力的苦味，層次豐富，濃厚中帶有輕盈，屬于必點(diǎn)的招牌。需要提醒的是，這款蛋糕味道濃重，適宜搭配伯爵茶或薄荷茶解膩；如果同時(shí)選擇了幾款蛋糕，宜將品嘗它的次序押后，以免影響其他蛋糕的味道。
如果說“女神”強(qiáng)調(diào)的是高貴優(yōu)雅，覆盤子慕斯則是以躍動(dòng)的外形和味道帶出戀愛中的滋味。紅色巧克力脆皮塑造出心形的形狀，配以鮮紅的顏色，外觀十分吸睛；同時(shí)香嫩醇滑的慕斯和酸甜可人覆盤子夾心構(gòu)成內(nèi)餡，最后以軟糯的杏仁蛋糕襯底，整個(gè)蛋糕口感豐富，又在整體達(dá)成一致，可見主廚對(duì)味覺搭配的掌控能力。
閃電泡芙外表相對(duì)普通，但味道豐富多變，也是店內(nèi)的熱門款式。名字中的CBS分別是焦糖、黃油、海鹽的首字母，預(yù)示著這款泡芙擁有甜、咸、油香三種味道。在泡芙皮中填入滿滿的焦糖奶油，再以一層焦糖醬涂面，頂層撒有英國Maldon海鹽和法國Philippe Olivier黃油，口感溫潤絲滑，甜咸苦和油脂的香味在口中融合，散開，克服了普通泡芙口味單一的缺點(diǎn)，達(dá)到行業(yè)的中高水準(zhǔn)。
除了堂食之外，柴田西點(diǎn)的整件蛋糕種類也十分多樣，而且溢價(jià)不算嚴(yán)重，性價(jià)比較高。雖然已經(jīng)針對(duì)亞洲人的口味調(diào)整過甜度，仍有不少客人覺得柴田的甜品過于甜膩，這時(shí)候需要配以咖啡或是濃茶以平衡口味，偏偏店員對(duì)咖啡不甚了解，不時(shí)引起顧客的不滿。盡管店員態(tài)度誠懇，連連道歉之余還提出更換，仍可看到其服務(wù)有提升的空間。
