極其隱匿和低調(diào)的Oji Cocktail & Whisky在2015年底開(kāi)業(yè)后不久，就成為上海酒鬼口耳相傳的新根據(jù)地。它的主人Naoji Oji 2005年起就不斷獲得包括World Class日本賽區(qū)冠軍在內(nèi)的各種獎(jiǎng)項(xiàng)，在離開(kāi)Mardi Gras后開(kāi)辦了這間雞尾酒和威士忌酒吧。從18歲開(kāi)始，Oji師從日本雞尾酒大師野田浩史，在嚴(yán)格的日本調(diào)酒體系中修煉了十年，終于成為了自己認(rèn)可的合格調(diào)酒師，而為顧客呈現(xiàn)出像Oji Cocktail & Whisky這樣最地道的日式雞尾酒吧，就是Oji最初的夢(mèng)想。
Oji Cocktail & Whisky的最大特點(diǎn)是沒(méi)有固定的酒單，店內(nèi)的調(diào)酒師會(huì)在溝通后，根據(jù)客人的口味喜好，為其調(diào)制出適合的雞尾酒。在開(kāi)店之前，Oji反復(fù)地問(wèn)自己，這個(gè)酒吧最重要的是什么？最想要保留的是什么？而后“不做第一只做唯一”就成為了Oji Cocktail & Whisky的理念，盡力為客人推薦量身定做的“唯一”的酒，而在不少老顧客心里，Oji也是“唯一”的酒吧。
此外，作為一個(gè)speakeasy類(lèi)型的酒吧，Oji Cocktail & Whisky把安靜私密保留得很好，其地下酒吧的隱匿特質(zhì)也不僅僅是噱頭而已。在泰興路的張園99，各個(gè)店鋪的logo和地址都在指示牌中標(biāo)注出來(lái)，唯獨(dú)沒(méi)有Oji，想找到它需要來(lái)到一間叫做el Ocho的酒吧門(mén)口。沒(méi)有任何標(biāo)志，在走廊分叉的另一個(gè)方向，等待你的是一個(gè)老式電話機(jī)和一扇緊閉的木門(mén)，拿起話筒推開(kāi)木門(mén)，你就來(lái)到了Oji。Oji有著安靜認(rèn)真的力量，它的內(nèi)部空間很小，只有一個(gè)吧臺(tái)和兩張小圓桌，僅能容納十幾位顧客，因此要去Oji飲酒，一定要提前預(yù)約，可謂一票難求。
Oji Cocktail & Whisky的調(diào)酒風(fēng)格是典型的日式清淡，同時(shí)味覺(jué)上非常干凈明亮，如果你偏好日式含蓄的淡味，并且對(duì)品酒口味精專(zhuān)，Oji Cocktail & Whisky一定不會(huì)讓你失望。在這里有時(shí)會(huì)碰到Oji先生，幸運(yùn)的話還能?chē)L到他為你調(diào)制的一杯酒。Oji調(diào)酒的時(shí)候非常認(rèn)真，內(nèi)斂的他并不多和客人說(shuō)話，而客人們大多也不嘈雜，而是安靜地欣賞Oji的創(chuàng)作。Oji的調(diào)酒動(dòng)作利落而溫柔，有著長(zhǎng)久訓(xùn)練形成的精準(zhǔn)和自如，他擅長(zhǎng)各種清雅的芳香調(diào)味，作品簡(jiǎn)潔而精致，充滿(mǎn)含蓄的東方韻味。
如果你想要和櫻花有關(guān)，或是像初春時(shí)節(jié)青澀而清新的酒，也許調(diào)酒師會(huì)調(diào)制一杯“春曉”給你，伏特加、清酒和綠茶完美融合，淺綠色的酒中漂浮著一朵絢爛櫻花，靜寂而美，入口柔和恬淡，清爽中透出些許苦澀，令人回味。
除雞尾酒外，Oji Cocktail & Whisky還主推威士忌。因?yàn)闁|方人與西方人的飲酒喜好和習(xí)慣不同，所以日式調(diào)酒發(fā)展出將威士忌稀釋?zhuān)帜鼙Ａ敉考娠L(fēng)味的喝法，同時(shí)像雞尾酒般平衡。Oji非常擅長(zhǎng)Highball、Float、Half Rock等喝法的制作，并且加入了自己的理解和創(chuàng)意，比如用本身帶有些許辛香味的Talikser 10年制作Highball，Oji會(huì)使用胡椒和喜馬拉雅巖鹽作為極具海洋氣息的鹽邊，并在口味上延展了Talikser 10年的特殊風(fēng)味，相當(dāng)特別。對(duì)于初嘗的顧客，Oji特別調(diào)制出Oji’s Original Serve推薦給威士忌入門(mén)者。
Oji Cocktail & Whisky亦收藏有小產(chǎn)量威士忌，除了絕版余市12年、山崎18年等日本威士忌，還有Signatory以及SMWS裝瓶的格蘭威特等最具代表性的蘇格蘭威士忌。喜歡威士忌的朋友不要錯(cuò)過(guò)。
不僅用心于酒品的選擇和創(chuàng)意，Oji對(duì)店內(nèi)細(xì)節(jié)和員工的選擇、培養(yǎng)也一絲不茍，接待者專(zhuān)業(yè)、謙遜而細(xì)致有禮，讓客人感到被用心對(duì)待。一如bartender這個(gè)詞，由bar&tender組成，專(zhuān)業(yè)的出品加上溫柔的言行，這才是調(diào)酒師一詞的意義。
