寶源的老板是南方人，他們家的餃子不拘泥于傳統，在此基礎上做了很多的創新。餃子餡都不走尋常路，只有你想不到的，沒有它做不到的，因此也被媒體譽為全球最國際化的餃子館，名球星貝克漢姆就來過這里嘗鮮。
寶源餃子都是清一色純手工制作，和面40分種，每小時揉面4次，一次同時搟皮50張，使用60多種蔬菜，搭配出100多種餃子餡。餃子皮采用天然的果蔬汁和面制作，使其五彩繽紛，甚至還有漸變色餃子皮，顧客可以主動選擇顏色。餃皮不僅可以揣大餡，而且口感糯而不粘，配方一點都不簡單。餃餡五花八門，想法大膽，我們平時在餐桌上見到的各種菜式，比如番茄雞蛋、宮保雞丁、西紅柿牛肉、麻婆豆腐，都被嘗試過塞進餃子中，而且每年都會研發新花樣，不斷尋求創新。
宮保雞丁餡采用雞腿肉、洋蔥、花生、菠蘿，酸辣爽口，又香又脆；芝士餃子使用番茄、洋蔥、菠蘿、菌菇、馬蘇里拉，芝士味不重，但是口感濃郁；年味餃子采用熟悉的韭黃雞蛋蝦仁，鮮香可口。餃子全是現包現做，餡大皮薄，又不失嚼勁。由于餃餡太多，而且搭配過于靈活，因此呈散狀，咬開后會很容易區分里面的餡料，不油膩，口味偏清淡，重口的朋友可用店家的蘸料或者臘八蒜增強口感。除了餃子，店里還有其它多種菜式可供選擇：烤魚、五彩茄子、豉汁小排骨、糖醋里脊、魚香肉絲、干炸小黃魚，其中水煮魚鮮嫩可口，帶有適度的麻辣，好吃到停不下來。
寶源餃子屋的外表并不起眼，和其他幾家飯店并排，不知道的以為就是大排檔。屋內的裝修很接地氣，餐桌布置比較緊湊，基本上3、4個人一桌。北京的餃子館大多2兩起點，一個人點兩種口味就吃飽了，但是寶源餃子屋是1兩起點，所以就可以品嘗更多種餡的餃子。店里除了不能刷卡支付，其他的都可以。店員都是上了年紀的阿姨，服務熱情周到，偶爾會忍不住給點菜建議。雖客流量較大，但依然可以及時滿足顧客的需求。
