“東四西單鼓樓前，王府井前門大柵欄，還有那小小門框胡同一線天。”現(xiàn)在提到門框胡同，人們想到的可能是鹵煮、褡褳火燒，昔日的門框胡同匯聚了老北京著名的小吃，實際上，除了小吃，門框大酒缸也是早年北京人的共同記憶，大酒缸實際上就是小酒肆，是酒徒們喝酒談天、插科打諢的地方。義聚成，就是曾經(jīng)前門一家大酒缸的名號。 酒和烤肉，被很好地凝結(jié)在義聚成的店面中。走進義聚成，首先就能感受到濃濃的老北京風(fēng)情，木制老家具、大紅燈籠、古早擺件、吊頂鳥籠，炙爐的托盤為搪瓷盤，墻上張貼的插畫反映了北京胡同的變遷，一個個貼著紅紙的大小酒缸提醒著食客：這里不僅是烤肉館，還是一個小酒肆。現(xiàn)在的義聚成主營炙子烤肉、銅鍋涮肉，也銷售自家釀造的門框二鍋頭、瓶裝門框陳釀酒等。 義聚成的炙子比別家的大一些，動手起來也更加爽快一些。店里的招牌古法烤牛肉，實際上就是炙子烤肉的一般做法，更推薦烤羊后腿肉，肥少肉多，比例正好，烤起來香氣布滿整個屋子，吃進嘴里滿是新鮮的羊肉香，據(jù)老板介紹，義聚成的肉都來自牛街，每天早上現(xiàn)殺，質(zhì)量有保證。吃了烤肉，不妨嘗一嘗義聚成的招牌烤面條，其實和炒面類似，不過面體較粗，十分Q彈筋道，與卷心菜一起翻炒，加入店家秘制的蒜汁，收汁后面條帶有蒜香味，不過外地食客一般只能淺嘗輒止，因為面條偏咸。 在服務(wù)上，義聚成明顯優(yōu)于其他的炙子烤肉館。老板大方，經(jīng)常邀請客人品嘗自釀果酒或門框二鍋頭，尤其是冬季，一口烤肉一口白酒，身子暖得很舒服，氣氛也令人陶醉。義聚成聘請的都是45歲以上的北京大爺大媽，服務(wù)熱情，介紹菜單十分詳細，還會積極介紹炙子的由來。客人基本上不需要自己動手烤肉，服務(wù)員全程幫忙，可能是北京最佳本土服務(wù)水平。 義聚成在前門一帶有兩家店鋪，一家位于門框胡同，一家位于廊房二條，廊房二條店主要經(jīng)營炙子烤肉，門框胡同店除了經(jīng)營烤肉，還經(jīng)營羊蝎子火鍋、銅鍋涮肉。整體上看，義聚成老北京炙子烤肉風(fēng)格獨特、特色鮮明，如果旅游到前門大柵欄一帶，推薦去義聚成品嘗傳統(tǒng)的炙子烤肉，如果開車出行，則最好另尋他處，因為停車和交通實在成問題。