河豚在日料中被視為高級(jí)食材，美食家北大路魯山人還將河豚推崇為“日本第一美食”，中國(guó)也素有“不食河鲀，焉知魚(yú)味，食了河鲀，百鮮無(wú)味”的說(shuō)法。但是野生河豚含有劇毒，因此在日本吃河豚，必須由持專業(yè)資格證的廚師進(jìn)行處理，但仍然存在一定風(fēng)險(xiǎn)。如今，河豚通過(guò)養(yǎng)殖可以將身體毒素降至最低，甚至為零，食用安全性很高。目前食用范圍比較廣的河豚魚(yú)種為紅鰭東方鲀和暗紋東方鲀。 天正河豚就是一家安全性很高的河豚料理專門(mén)店。天正河豚是大連天正實(shí)業(yè)有限公司與日本河豚餐飲企業(yè)“玄品河豚”合作成立的餐飲品牌。其中大連天正實(shí)業(yè)有限公司是中國(guó)河豚產(chǎn)業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)，出口量占全國(guó)總量的70%左右，并且天正出口的紅鰭東方鲀?cè)谌毡臼袌?chǎng)的占有率高達(dá)40%。2011年北京天正河豚日式料理旗艦店新源里店正式開(kāi)門(mén)迎客，該店占地面積1100多平方米，店內(nèi)的環(huán)境配置都基本符合中高檔日料的水準(zhǔn)。 到了天正河豚，必點(diǎn)河豚。當(dāng)然，這里的菜式也幾乎都與河豚有關(guān)，醋拌河豚魚(yú)皮、河豚魚(yú)薄切生魚(yú)片、河豚魚(yú)皮肉刺身、炸河豚魚(yú)骨、河豚魚(yú)壽司、碳烤河豚魚(yú)、活河豚魚(yú)火鍋等，全河豚宴則是這些豐富河豚料理的最佳打開(kāi)方式。當(dāng)然，還有許多可供單點(diǎn)的河豚美食，就養(yǎng)殖的無(wú)毒河豚來(lái)說(shuō)，其身體幾乎每個(gè)部位都可以食用，曾經(jīng)被視為毒素最集中的河豚魚(yú)肝和白子也成為安全的盤(pán)中餐。河豚魚(yú)肝口感綿柔，幾乎可以入口即化，從而被視為河豚身上最為美味的部位；白子是河豚的精巢，質(zhì)地細(xì)滑，有著堪比嫩豆花的口感，被比喻為“西施乳”。河豚魚(yú)肝和白子并不是每天都有供應(yīng)，如果想吃建議提前致電詢問(wèn)。 天正河豚店內(nèi)環(huán)境偏日式，菜式、餐具等也都按照日料的標(biāo)準(zhǔn)配備，不過(guò)與普通日料店不同的是，來(lái)這里可以與活河豚親密接觸。店內(nèi)還有一塊照片墻，上面貼滿食客與河豚的合照。