茶山蛇場(chǎng)蛇餐館，又名“茶山福”蛇場(chǎng)。早在1983年就已開(kāi)始建立蛇場(chǎng)，如今是廣東蛇飲食文化的代表性餐館之一，其主要特色就是龍鳳燉湯，龍鳳火鍋，一蛇一雞。為了更科學(xué)地開(kāi)發(fā)和利用蛇資源，餐廳主人沈先生還創(chuàng)立了中國(guó)蛇類(lèi)醫(yī)藥資源開(kāi)發(fā)中心和廣東茶山福天然蛇類(lèi)醫(yī)藥研究所。 茶山蛇場(chǎng)蛇餐館的蛇種類(lèi)多達(dá)十幾種，且各種與蛇有關(guān)的菜式也是異常豐富，其中包括“茶山龍虎鳳套餐”、“手撕龍肉”、“瓦撐蛇碌”等招牌菜，還曾獲過(guò)廣州國(guó)際美食節(jié)大獎(jiǎng)。“茶山龍虎鳳套餐”是這家店的經(jīng)典套餐之一，套餐中包含了蛇碌、蛇腩、手打蛇肉丸、清遠(yuǎn)雞等，再配合加入枸杞、紅棗的清補(bǔ)涼鍋底，完全適合在夏季食用；而天氣漸涼以后，過(guò)山峰打邊爐則成了冬季熱門(mén)菜品，其鍋底有松茸、馬蹄、山藥、姜片，這些都是過(guò)山峰的絕配。另外，鍋里還會(huì)加入水魚(yú)和清遠(yuǎn)老雞一起燉煮，過(guò)山峰的肉質(zhì)筋道、口感鮮嫩，而水魚(yú)經(jīng)過(guò)處理后也毫無(wú)腥味且肉質(zhì)緊實(shí)，唯一美中不足的是雞肉過(guò)老，有些難嚼。而除了火鍋外，金牌龍鳳燉湯也是許多忠實(shí)食客們的摯愛(ài)，從推出至今一直保持28元/盅的價(jià)格，食材充實(shí)、味道依舊不變。不得不提的是蛇血臘味飯和川貝蛇膽，臘肉、臘腸用料新鮮，肥瘦相間，齒頰留香，每粒米都被蛇血滲透，油米口感圓潤(rùn)，充斥著濃濃的臘味飯香；而川貝蛇膽的味道則有點(diǎn)特別，不僅不苦，還略帶香甜味，入口回甘。 茶山蛇場(chǎng)地處山清水秀的幽靜山谷中，地址略微偏僻，但其周邊是水庫(kù)區(qū)，空氣清新、環(huán)境甚是優(yōu)美。從多年前的大排檔到現(xiàn)在已擁有兩棟樓的店面，環(huán)境簡(jiǎn)單卻不失大氣，同時(shí)店內(nèi)的很多包間都設(shè)有麻將臺(tái)或卡拉OK房，很適合公司聚會(huì)或家庭聚餐。 隨著競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，茶山蛇場(chǎng)也冷清了不少，但憑借著三十多年積累下來(lái)的實(shí)力，依舊有不少忠實(shí)食客為它而來(lái)。與其他蛇宴餐廳相比，無(wú)論是味道還是價(jià)格方面，茶山蛇場(chǎng)蛇餐館都有較好的優(yōu)勢(shì)，性?xún)r(jià)比很高，且任何時(shí)候去都無(wú)需預(yù)訂。