顧名思義，這是一家主打燉湯的餐館，同時(shí)也以私房潮州菜菜肴聞名。金潮養(yǎng)生湯目前共有兩家分店，均位于寶安區(qū)，是寶安區(qū)內(nèi)素質(zhì)較高的一家筵席潮菜館。
金潮養(yǎng)生湯每日均有一份不同的菜單，基本菜式一般不會(huì)刪減，其他菜式則根據(jù)當(dāng)天的食材限量供應(yīng)。金潮的食材每日新鮮進(jìn)貨，每日沽清，食材的新鮮度與質(zhì)量均有保障。不過，食材的進(jìn)貨量也相當(dāng)稀少，例如東升斑、虎斑、膏蟹、響螺等筵席硬菜，基本每日的進(jìn)貨量都在5只以下，菜單上會(huì)詳細(xì)標(biāo)注本日該種食材的余量，售完即止。對(duì)于食客來說，如果想確保在到店時(shí)能嘗到心儀的某道菜，建議提前一天以上訂位，并預(yù)訂制作。
金潮養(yǎng)生湯的菜單菜品分為兩類，一是燉湯，二是潮菜。既然餐廳以湯為招牌，在此吃飯便自然不可錯(cuò)過湯品。湯盅均為位上，每位價(jià)格從48元到398元不等，每天的每份湯盅都定量銷售，不少熱門湯品很快就會(huì)沽清。金潮的湯品并非只有潮菜傳統(tǒng)湯品，不少燉湯都用上了粵式湯煲的做法。鹿茸菌燉老鴿、天山雪蓮燉鷓鴣、鮮紅百合燉老雞、五指毛桃燉水鴨等都頗受歡迎，價(jià)格也比較實(shí)惠，每位價(jià)格多在百元以下。金潮的湯類出品比較穩(wěn)定，用料豐富，火候夠鐘，湯水甘甜，無論是貴價(jià)湯還是平價(jià)湯，都能做到四平八穩(wěn)，口味過關(guān)。如果你對(duì)店家所謂的“養(yǎng)生湯”不感興趣，且擁有充足的預(yù)算，那么你大可嘗試菜單中那些更具潮汕風(fēng)味的湯品，雞湯翅、菜汁翅、木瓜燉官燕、蟲草王燉魚肚、紅珠斛燉響螺都是值得考慮的選擇，遵潮汕古法炮制，雞湯、菜汁浸翅只取其甘鮮，僅以口味論英雄，不做養(yǎng)生、功效之辯；魚肚、響螺也都是潮汕人慣用的食材，簡(jiǎn)單的食材搭配更顯廚房手藝。
燉湯之外，金潮養(yǎng)生湯的傳統(tǒng)潮菜出品水準(zhǔn)算是不過不失。雜魚煲是這里的必點(diǎn)之一，每日的雜魚魚種各異，但基本上每日都有本港雜魚到店。雜魚鋪在淺瓦甑內(nèi)，花腩墊底，豆醬燜焗，魚肉滾得暄嫩，豆醬的香味更將小海魚的游水鮮味逼出，當(dāng)中尚有豬膘肥油的肉香暈染，處理得相當(dāng)出彩。香煎木斗蛋也為熟客所偏愛，新鮮墨斗卵打膠制成，熱油煎起，外表金黃，內(nèi)里柔嫩雪白有嚼勁，味道鮮美，十分趣致，蘸上潮汕辣椒醬或是甜桔油，便是兩道不同滋味。金瓜煲取新西蘭綠皮金瓜制成，瓜肉金黃滑糯，味清香；九肚魚秋瓜烙，將絲瓜的甘甜與九肚魚的柔嫩一體呈現(xiàn)，酥軟交加，口感與滋味都十分經(jīng)典。如果是正式宴請(qǐng)，小米焗遼參鮑、雞湯蒸斗鯧等臣菜，也都是久經(jīng)食客考驗(yàn)的經(jīng)典菜式。
對(duì)于寶安區(qū)的食客來說，金潮養(yǎng)生湯算是一家比較體面的筵席潮菜館，出品也比較穩(wěn)定。該店的兩家分店面積都不大，且都以包間為主，包間裝潢利落雅致，而大廳則明顯局促和狹窄不少，私密性差，空間也顯得十分壓抑。店外有車位若干，周邊車位亦有不少，一般有專人引導(dǎo)停車。金潮養(yǎng)生湯夜間飯點(diǎn)時(shí)段上座率不低，因此宴請(qǐng)消費(fèi)建議提前預(yù)定，以免到店后草草落座，收獲不太完美的用餐體驗(yàn)。
