嘉美軒精細潮菜是佳兆業旗下的連鎖食府，始創于2007年，總店位于深圳的南園路佳兆業中心，目前在深圳共有4家分店。嘉美軒可以算是佳兆業地產自家的配套餐飲設施，4家分店全部位于佳兆業的地產內，風格穩重商務，是當今深圳港式潮菜酒樓中的精致代表。

嘉美軒精細潮州菜的出品傳統穩健，菜品齊全，涵蓋不同價位。潮汕燉湯是嘉美軒的強項之一，其中以石橄欖燉豬肺湯最具代表性。石橄欖與豬肺入湯均清爽和潤，湯色清冽，味道甘香，食飲后喉底回甘舒暢。青欖螺頭湯也是一道經典的潮菜燉湯，同樣清淡甘甜，不過嘉美軒的青欖螺頭湯明顯味道失衡，湯水酸而揪舌，舌根苦澀，回甘不足。

宴席大菜中，堂灼響螺是嘉美軒的頭牌，做法是經典的白灼。為了保持螺片的口感與溫度，嘉美軒的廚師會推小車到桌前現場烹制，火腿上湯現場灼燙，即燙即食，口感味道均是一流。參翅鮑湯等選擇眾多，白灼清湯等自不必說，菜汁翅、潮式紅燒翅、脆皮婆參、肘子燉大鮑翅等，都帶有強烈的潮菜風格，口味清淡，值得一試。

勝瓜木耳浸魚付也是嘉美軒的推薦菜，勝瓜即為絲瓜，同樣口味清甜，與潮菜基調相合，潮汕人也常以之做湯。嘉美軒用勝瓜木耳搭配，清新淡口，而魚付同樣味有清鮮，小鍋慢烹，三道食材相得益彰，口感有柔、有脆、有彈，互為呼應，吃起來暢快爽絡。雜菜煲、雜魚煲、苦瓜煲等雖為土菜，出品卻相當不俗，例如鄉下苦瓜煲即選用了澄海有機苦瓜及潮汕土豬肉，用芹菜咸骨蝦干等提味，文火慢煨，清爽鮮甜。雜菜煲、雜魚煲、上湯斗鯧、清蒸斑等，也大多取材自潮汕本地，清淡樸實，鮮味突出，不失韻味。

蠔烙作為潮菜中的經典美食，自然也成為了評判一家潮菜酒樓出品水準的標桿。可惜嘉美軒的蠔烙并未展現出應有的水準，餅身粉多底軟，多吃易膩，蠔珠個小細瘦、稍稍泛苦，雖然蠔量不少，但吃起來并不盡興。鹵水也是潮菜中的經典，嘉美軒的鹵水出品同樣不盡如人意，鵝肉口感干瘦，脂油不足，鹵香也不夠出色。除正餐飯市外，嘉美軒也在大廳提供廣式茶點及小火鍋，價格比較實惠，水準中上，茶點中也可品嘗到蠔烙、苦瓜煲、白果芋泥等經典潮菜。

在環境與服務方面，嘉美軒都擁有足夠的優勢。從南園路佳兆業總店到布吉、大鵬、坂田三家分店，裝潢都延續統一風格，設計布置沉穩低調，色調穩重，但并不顯得過于老派，線條周正自然。包間商務風格明顯，深灰桌椅在茶色地板、白色餐具的點襯下顯得典雅冷峻，整體效果出眾。潮州菜正菜主要在包間內提供，大廳供應茶市，雖然入座率不低，但大廳并不顯得喧嘩吵鬧，環境也整潔有序。服務員服務效率較高，服務態度較好，人手也比較充足，但部分服務員稍嫌培訓不足。總體而言，嘉美軒精細潮州菜在深圳的港派潮菜酒樓中表現中規中矩，菜品涵蓋中高端需求，整體格調也比較高，是潮菜商宴的體面選擇。