水中仙是大閘蟹品牌中的老資格，早在大閘蟹的商業價值還沒被挖掘的50年代，水中仙的前身巴城漁業合作社就已經開始摸索人工養殖。作為國家陽澄湖大閘蟹地理標志保護產品專營單位第001號，水中仙最早通過ISO14001、ISO9001雙認證體系，達到出口標準，接連斬獲江蘇名牌、江蘇省著名商標等榮譽，曾在多個大閘蟹推介會中獲得金獎，成為北京釣魚臺大酒店指定用蟹。
 
水中仙品牌歸屬昆山市水產有限公司，自有水面位于陽澄東湖核心產區，在近年來的退蟹還湖行動中受影響較小。作為有60余年歷史的老品牌，水中仙擁有從仔蟹到成蟹的全程養殖經驗，蟹苗在仔蟹階段投入陽澄湖，更早進入寬闊的天然養殖環境，但需要越冬，對養殖管理的要求更高。比起許多在次年2、3月份投苗，僅經過7、8次蛻殼的大閘蟹，水中仙大閘蟹在陽澄湖中一共經歷19次蛻殼，生長慢而扎實。
 
退蟹還湖是2013-2018年間，江蘇省兩次“三年生態優化行動計劃”的一部分。早從2002年開始，陽澄湖就因竭澤而漁導致水質惡化，政府不得不將大閘蟹圍網養殖面積從18萬畝急劇縮減，到2017年僅剩1.6萬畝。經過退蟹還湖，陽澄湖水質有所改善，但仍維持在輕度富營養化的Ⅳ類水質狀態，并無過人之處。推動生態養殖，是陽澄湖可持續發展的必由之路。
 
水中仙大閘蟹從選苗、喂養到成體，都在原生態的環境完成，既降低陽澄湖水質壓力，又鍛煉大閘蟹體質。大閘蟹主要食用螺螄、小魚等高蛋白新鮮餌料，輔以玉米粒補充纖維素幫助消化，成蟹體厚鮮活，膏黃飽滿，少有地將有機認證、國家綠色產品、國家無公害產品稱號全部拿下。
 
水中仙的快遞合作商包括中國冷鏈大佬順豐和國際巨頭聯邦快遞，選擇大閘蟹冬眠最適用的5℃低溫冷藏，提供次日達、限時達服務。水中仙可供應海外這一點在國內鮮有，簽收后6小時內死蟹必賠，在行業則屬于正常水準。
 
作為中國高端大閘蟹品牌代表，水中仙提供行業內少有的6對裝禮盒，公蟹體重3.2兩起，母蟹2.2兩起，下限規格高于一般品牌，因此4對裝禮盒的價格也要688元起跳，6對裝可達3300元以上。