養樂多(Yakult)是世界最早流行的活性乳酸菌飲料,于1935年在日本發售,推出后廣受日本消費者喜愛。到如今,養樂多活性乳酸菌飲料在33個國家銷售,平均每天售出3500多萬瓶,成為全球最受歡迎的活性乳酸菌飲品之一。2015年3月至2016年3月間,養樂多營業收入高達3904.12億日元。
益生菌篩選要點之一是盡量從人體中已有的細菌里選擇。1930年,日本科學家代田稔從人腸道分離出一種干酪乳桿菌,命名為代田株。養樂多公司以此菌種開發產品,研發出了活性乳酸菌飲料。干酪乳桿菌特性是對酸的耐受力較強,在發酵過程中可以達到較高活菌數,并且貨架期內菌數衰減較慢。
養樂多在1964年于中國臺灣建立首家海外公司,但僅供應臺灣市場,直到2001年才在廣州成立益力多公司,開始全面供應中國市場。由于市場和翻譯等原因,養樂多在廣東、港澳、海南被稱為益力多,在中國其他省份則叫做養樂多,兩者其實使用同一配方和生產工藝,是一樣的產品。與在日本本土的銷售體系一樣,養樂多在中國也引入了“養樂多小姐”銷售團隊。
乳酸菌飲料是以酸奶為基料的衍生產品,由牛奶發酵后的基料添加穩定劑、糖和酸調制而成,它以活性乳酸菌的益生作用為主要賣點,更突出活菌量,并不注重營養成分含量,蛋白質、脂肪等乳固體物含量都比酸奶低很多。
養樂多是最經典的乳酸菌飲料,它主要配料是水、糖、脫脂奶粉、香精和干酪乳桿菌。養樂多飲料質地較稀,流動性強,呈微褐色,在發酵前經高溫處理,作用是滅菌和進行充分的美拉德反應。養樂多原料在美拉德反應中產生了棕色大分子物質類黑精,有著獨特香味,這一工藝在大多數乳酸菌飲料中均有應用。
養樂多在中國市場有兩種單品,一種是原味型,另一種是低糖型。養樂多標稱每瓶(100ml)含有100億活性乳酸菌,在冷鏈保存妥當條件下,它的活菌數已超過這個值。深圳市消費者委員會發布的報告顯示,在當地超市購買送檢的益力多乳酸菌含量達到9.6億CFU/ml。
不過,即便有此結果,仍然不能說明養樂多有益消化,提高免疫力。活性乳酸菌飲料想要起到改善腸道微生物種群的效果,還要經受胃消化的考驗。人胃液酸性很強,pH值達2-3,大多數乳酸菌都不能在胃中存活,經過消化,大約有幾十萬單位的乳酸菌能順利達到腸道,這種數量對于含有1000萬億微生物的腸道而言,作用極為有限,很難起到改善腸胃健康作用。
不提益生菌作用,養樂多是一款非常美味的飲料,酸甜感十足,夏季冰鎮后飲用十分開胃提神。但既然是飲料,就很難不添加糖,養樂多原味款每瓶(100ml)含有蛋白質1.2g、脂肪零、碳水化合物15.7g,總熱量287kJ,單位熱量值高于可樂(188kJ/100ml)。低糖版使用了三氯蔗糖甜味劑,添加糖含量相對少,每瓶碳水化合物含量8.3g,總熱量172kJ。養樂多低糖版雖然加糖較少,但甜味調節好,與原味款差異不大,售價約13.9元五瓶,比原味貴1-2元。





