不同于中式餐筷的質樸，日式筷子以工藝精良、色彩瑰麗見長。日式筷子又稱箸，起源于中國，在繼承中國固有的制箸工藝基礎上，將設計和工藝進行了別出心裁的本土化。日式筷子有兩個較為顯著的特征，一是筷頭極細，方便夾取、清理魚刺，二是表面多覆蓋漆層可起到防腐防潮防形變的作用。
 
作為日本筷子百年制造老廠，兵左衛門以傳統木質漆筷產品著稱，同時也注重工藝、材料的創新與藝術化探索，從坯料切割、大漆選擇到涂漆研磨，全部由富有經驗的工匠純手工制作。從豐富華美的紋樣到現代便利的設計，兵左衛門在每款筷子設計中融入不同元素，有獨具風格的若狹涂漆筷、個性洋溢的折疊棒球筷以及韻味流長的螺鈿圖案筷。兵左衛門年銷售額高達10億日元，鋪貨高島屋、伊勢丹、三越等各大百貨，筷子類產品占全日銷售份額45%，在日本同類企業中處于毋庸置疑的領先地位。
 
古典若狹涂筷外型古樸優雅、用材華貴低調，松針和多層彩漆呈現出高級質感，而純手工制作又提升了其整體藝術價值。這雙售價高達7000元的若狹涂箸作為家庭日常使用未免有些奢侈，卻是木制品、漆器愛好者不錯的藏品。
 
除了價格高昂、較為稀有的若狹涂，兵左衛門的現代漆筷同樣值得收藏。售價僅為古典若狹涂筷十分之一的相依木筷使用木質細膩、花紋均勻的天然楓木作為原材，筷頭涂抹清漆保留木材原紋，筷身以古法描金勾勒出櫻花形狀，一雙筷子合攏時，筷尾相互契合，形成相依相偎的狀態，有祈求家庭圓滿、姻緣相合的美好寓意，是饋贈新婚燕爾、家人互贈的佳品。
 
對于常年在外用餐又習慣自備餐具的人而言，八四郎折疊筷是一個不錯的選擇。售價640元的“八四郎”是凝結了兵左衛門多項制作技術的得意之作，從木材加工、上漆、裝飾直到完成，都采用了與傳統制筷完全不同的方法。筷身選用紫檀、烏木等名貴稀有木材，連接筷身的金屬結合部位輕量而精致，筷身整體采用流線型多面切割工藝，突破了傳統木箸非圓即方的外觀設計，造型獨特的同時能有效防止滑落，握感更加舒適貼合。
 
除了以上幾款頗具代表性的筷子，兵左衛門還有親子筷、矯正筷、三角筷等諸多特色木筷，售價從30元到600元不等。兵左衛門是日式木箸的制造標桿，無論是收藏還是自用，都能從諸多款式、材質里面挑選出適合的一款。日式手工筷多帶有漆層，在防腐防霉變方面表現出色，但不可機洗及烘干，購買時需仔細閱讀洗滌說明。