鴨血粉絲湯
鴨血粉絲湯 鴨血粉絲湯是南京飲食的名片，不過其歷史卻不長。較為可信的說法是，鴨血粉絲湯由鴨血或鴨內(nèi)臟湯演化而成，湯品搭配粉絲的制法大約出現(xiàn)在上世紀(jì)八十年代。這種組合
南京小吃排名 2026年南京小吃推薦榜
十大熱門南京小吃排行榜
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餛飩
餛飩 南京餛飩配得上小吃的名頭，其個頭如荔枝大小，帶來的飽腹感十分有限。本土餛飩也稱柴火餛飩，這是舊時(shí)稱謂沿用至今的結(jié)果：昔日木柴生火，挑擔(dān)售賣，湯底則難言精致，不...
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糕團(tuán)
糕團(tuán) 糕團(tuán)是長三角地區(qū)糕點(diǎn)的統(tǒng)稱，方形為糕，球形為團(tuán)，上海的青團(tuán)就屬于糕團(tuán)中的一種團(tuán)。南京糕團(tuán)質(zhì)地糯，粘牙程度遠(yuǎn)不及年糕，且米香濃郁。糕團(tuán)并非素米團(tuán)，有桂花蜜糖、豆...
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牛肉鍋貼
牛肉鍋貼 鍋貼是北方舶來品，不過在華東地區(qū)，南京鍋貼卻小有名氣。牛肉餡的鍋貼首先出現(xiàn)在七家灣，該地在清末民初聚集了數(shù)家外來作坊，專售牛肉制品。其肉品品質(zhì)當(dāng)時(shí)是南京一...
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糖芋苗
糖芋苗 糖芋苗是以芋頭塊為核心的甜味稠湯。久烹后的芋頭蓬軟吸汁，若品質(zhì)卓越，用舌尖輕碾便能體會爆漿效果。芋塊大小似常見的肉丸，一口恰能食盡。湯汁則多以紅糖打底，以求...
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鹵蛋、五香蛋
鹵蛋、五香蛋 鹵是南京常見的烹飪技藝，街頭巷角的老鹵面便是以鹵汁為基底。濃油赤醬的鹵汁與雞蛋相遇，便誕生鹵蛋。南京的鹵蛋入味頗深，外形黑亮，蛋白鮮甜，蛋黃則多了些咸...
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活珠子
活珠子 活珠子考驗(yàn)?zāi)懥浚渫庑嗡齐u蛋，內(nèi)里已經(jīng)胚胎化，好似年輕版的毛雞蛋。需要掌握技巧才能正確食用活珠子，按當(dāng)?shù)刂髁髁?xí)慣，先要將雞蛋大頭敲出天窗，吮吸內(nèi)殼膜封住的汁...
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糖粥藕
糖粥藕 紅糖糯米粥中若有藕塊，便是糖粥藕。糖粥藕質(zhì)地濃稠，糯米爆綻，藕塊使得粥品更能飽腹，也間接使得口感更豐富。糖粥藕的歷史悠久，某些年長食客因風(fēng)味而品粥，也順便滿...
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鴨油酥燒餅
鴨油酥燒餅 和面時(shí)若摻入油脂，烘焙則有酥面效果。中國傳統(tǒng)烘焙多以豬油、精油起酥，南京因地制宜，有流派使用鴨油代替，制成的燒餅頗有特色。其普及度不亞于鴨血粉絲湯，常有...
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赤豆元宵
赤豆元宵 赤豆元宵是南京常見甜品，不僅出現(xiàn)在街頭小鋪，還時(shí)常登陸江浙菜餐廳。在由中國旅游協(xié)會、中國旅游飯店業(yè)協(xié)會創(chuàng)辦的金牌旅游小吃評選中，赤豆元宵成功入圍，而全國入...
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梅花糕
梅花糕 饅頭、花卷等北方面點(diǎn)無一不先用面團(tuán)塑形，而后烹熟而食，這要求面團(tuán)不能太濕粘。長三角思路不同，有許多糕點(diǎn)烹熟后才有形狀，糕團(tuán)、蒸兒糕便是例子，兩者是汽蒸糕點(diǎn)。...
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