脆紹面
成都的面，脆紹面是極具代表性的一種。它繼擔擔面之后出現，保留撒肉沫的吃法，豬頸肉或牛肉剁成肉沫，油煉至發脆方可，做法更精進。若是無湯的脆紹面，拌勻后，脆嫩的紹子伴隨著爽口的面條，吃起來干香，有顆粒感，口感猶如螞蟻上樹。
脆紹面出現后，一度風靡成都的大街小巷，漸漸衍變出勾魂面，再后來從成都本土面食衍變而來的素椒面崛起，讓風光一時的脆紹面黯淡下去，可以說存活下來的脆紹面店幾乎都是精華了。逛逛一號橋、二號橋，或許會遇到很不錯的老面店，運氣好的話，還能吃到店里的私房泡菜。
推薦店鋪
二號橋脆紹面
商圈：文殊院/人民北路地區
價格：12元
地址：星輝中路5號附1
電話：——
營業時間：07:00-20:30
自力面店
商圈：春熙路/太古里
價格：14元
地址：華興東街69號(王府井百貨)
電話：13666203151
營業時間：07:00-20:00
