士丹利街

“大排檔”原本寫作“大牌檔”，“牌”即餐飲經(jīng)營牌照，“大牌”針對固定攤販。香港是大牌檔的發(fā)祥地，不過受多方因素影響，日前正面臨消亡。曾輝煌一時的大牌檔如今僅留存20家左右，它們集中分布在2個地區(qū)——九龍深水埗、中環(huán)士丹利。士丹利街全長300余米，不少大牌檔不在晚間營業(yè)，不過除了大排檔外，也有其它店鋪可供選擇。

盛記

綠色棚屋、設施簡陋，這是典型的大牌檔就餐環(huán)境，盛記營業(yè)60余年，目前已傳承至第二代。盛記是中環(huán)工作者的深夜食堂，因受蔡瀾贊許，也有不少游客慕名品嘗。店家宣稱23：00歇業(yè)，但有時也營業(yè)至00：00。眾所周知，大牌檔擺盤并不驚艷，勝在風味扎實，盛記的特色還在于出菜速度快，在此就餐不會耽誤過多時間。菜式主要圍繞海鮮、豬、牛、雞等定制，均是家常粵菜。啫啫雞煲風味很盛，熱砂鍋逼出雞塊、豬雜水分，食材干韌程度恰到好處，配以粵式醬汁，滋味滿盈。蒜蓉開邊蝦也備受內(nèi)地游客追捧，按理來說這道菜品并無神奇之處，但店家食材新鮮，這讓海鮮類菜品很占優(yōu)勢，而掌勺的嫻熟技藝則讓蒜蓉充滿鍋氣，盛記總是能讓家常小菜風味驚艷，相似的驚艷還出現(xiàn)在炒蜆、芥蘭牛肉等。盛記最適三兩人就餐，一人獨食則要拼桌。需要注意的是，盛記在周日并不營業(yè)。

陳泗記

陳泗記更像是茶餐廳，出品粉面、多士、碟頭飯、煲仔飯等50余種。與盛記相比，陳泗記出菜速度較慢；但與普通茶餐廳相比，陳泗記對食材又有些較真。掌勺偏好清淡飲食，所有菜式少油少鹽。最典型莫過于菜脯肉碎煎蛋，不少店鋪大火快炒，陳泗記則少油慢煎，定要耗時15分鐘才肯罷休。陳泗記出菜速度慢，顧客再三催促也巋然不動，這一點最受詬病。香茅菜式較為罕見，香茅雞翼飯、香茅豬扒飯即叫即做，風味深入腠理。不適應香茅風味的食客不妨選多士、烘底三文治，煎蛋嫩口、面包片焦脆，風味并不出奇，但勝在穩(wěn)定，口感總是恰到好處。

298 Nikuya Room

在日文中，“298”發(fā)音與“肉屋”相近，東主對自家肉品非常自信。為確保質(zhì)量，店鋪統(tǒng)一從鹿兒島整牛進肉；為原味呈現(xiàn)燒肉特色，又特意聘用日本本土熟練廚師，298在食材品質(zhì)、環(huán)境、服務等所有方面均顯著優(yōu)于日式燒肉放題店。其肉質(zhì)大理石紋豐富，無論食客偏好何種肥瘦，均能得到滿足。298的王牌產(chǎn)品是A5級和牛，豐富的降霜紋路讓成品鮮嫩多汁，所有美食家都會千篇一律地稱之為“入口即化”。這是富含脂肪的典型特征，日本和牛的脂肪含量是牦牛的數(shù)倍，在此就餐，不妨品嘗。值得一提的是，A5牛肩肉、仔骨、柚子牛里脊售價僅200港元左右，店鋪正餐費用也僅為人均600港元。體驗罕見珍饈未必需要耗散千金。

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