北京稻香村

稻香村具有濃厚的文化屬性，最早為蘇（州）式點(diǎn)心鋪，目前已發(fā)展為擁有巨大體量的連鎖企業(yè)，是『月餅』和『元宵』的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)起草單位。與舊時(shí)相比，稻香村的點(diǎn)心口味有所更新，目前店內(nèi)也會(huì)售賣(mài)西式糕點(diǎn)。稻香村被認(rèn)為擁有超過(guò)百年歷史，但經(jīng)歷過(guò)近60年的停業(yè)期，在1984年才再次開(kāi)張，目前的“第六代掌門(mén)人”其實(shí)是在1985年才進(jìn)入稻香村，不過(guò)這些因素絲毫不想影響稻香村的熱度，稻香村的點(diǎn)心一直被認(rèn)為是北京的名片之一。稻香村會(huì)根據(jù)季節(jié)不同而推出各式糕點(diǎn)，其種類總數(shù)接近百種，但多數(shù)點(diǎn)心以豆類和棗類為餡料，口味偏于甜膩，推薦將其作為文化符號(hào)來(lái)看待，不建議贈(zèng)送給對(duì)點(diǎn)心口味要求較高的親朋好友。

此外，北京地區(qū)也開(kāi)有河北版和蘇州版的稻香村，這兩個(gè)版本似乎不太適合充當(dāng)北京特產(chǎn)，因此一定要認(rèn)準(zhǔn)包裝上的“北京”字樣和紅、綠、黃三色“三禾”商標(biāo)。

店鋪推薦：前門(mén)店、雙井店、二門(mén)店

京八件

京八件屬于帶餡點(diǎn)心，在老舍的文學(xué)作品中，就出現(xiàn)過(guò)對(duì)這類點(diǎn)心的描述。“京八件”這一名詞歷史悠久，但其含義卻有所演化。至少在80年代以前所生產(chǎn)的京八件是用酥面、皮面合制成皮，包裹白糖、蜂蜜、棗泥、豆泥和各類果品，有桃、三仙、銀錠、福、祿、壽、喜、梅花八種外形，而在2006年，經(jīng)各委員會(huì)決定，“新京八件”將作為“新北京特產(chǎn)”的主力產(chǎn)品，與二十多年前相比，“新京八件”擁有了“福、祿、壽、禧、富、貴、祥、和”8種吉祥含義，餡料也變得更為豐富。京八件的原材料和工藝會(huì)升級(jí)，文化也會(huì)發(fā)生演化，但始終飽涵京味兒，文化屬性較強(qiáng)，并自帶有包裝禮盒，是“文化類食品特產(chǎn)”的不二之選。

山楂鍋盔

河北是山楂的重要產(chǎn)地，這種口味酸甜的果品是北京糕點(diǎn)的主要餡材之一。山楂鍋盔以山楂醬混合綿白糖為餡料，其餅皮由小麥粉、豬油、雞蛋制作，與稻香村的多數(shù)其它點(diǎn)心相比，其甜膩感較弱，酸、咸味也更為突出。雖然名帶“鍋盔”，但山楂鍋盔餅皮酥軟，與傳統(tǒng)概念中的陜西“鍋盔”在口感上有天壤之別，山楂鍋盔沒(méi)有什么歷史光環(huán)，文化屬性較弱，但被不少消費(fèi)者認(rèn)是稻香村的最佳美食，贏得了不錯(cuò)的口碑。

炒紅果

紅果指的是山楂，雖然帶有“炒”字，但所謂的炒紅果其實(shí)是“糖水煮山楂”。通常山楂制品的含糖量是鮮果的3倍，但由于山楂酸味較重，所以炒紅果不怎么甜膩，在稻香村的各類小食品中，其口味排在前列。稻香村所售炒紅果重量在250g/份左右，一樣要注意不可貪食，推薦贈(zèng)予喜食酸味的親友。

牛舌酥

牛舌酥較為大眾化，很難算作北京特產(chǎn)，但卻是稻香村口味最好的點(diǎn)心之一。稻香村的牛舌酥甜中帶咸，外皮非常酥軟，但與其他地區(qū)的牛舌酥相比，并無(wú)明顯口味優(yōu)勢(shì)，不建議單獨(dú)購(gòu)買(mǎi)，但若搭配幾塊，與北京特色點(diǎn)心一并封裝于店內(nèi)禮盒則較為穩(wěn)妥，這一決策能有效降低“踩雷”所帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)。