和記粉館早在1906年和記便開始在湘春路擺攤賣米粉。曾經的和記以米粉而聞名，純手工現場制作，老長沙還有句歌謠：“和記的粉，楊裕興的面，德園的包子真好恰（這里的‘恰’是‘吃’的湖南口音）。”不過，如今的和記已經易主，傳承人早已不是和記開創者的后代，雖店鋪沒有離開過湘春路，但老長沙人情懷中的“老味道”也許已不復存在。

湘春路上粉店林立，除了上榜的矮子粉店與和記粉館，未上榜的大小粉店也是不計其數。2013年由于市政工程改造，和記曾一度被迫關停，后在舊店址的斜對面重新開業。在過去，湘春路上有家電影院，每到晚上十點散場，就有大批食客涌入和記宵夜，那是和記最為輝煌的時期。

在炒碼粉盛行長沙的今日，殊不知開山鼻祖正是和記。在二十世紀八十年代左右，和記首先開始售賣現炒現蓋的炒碼米粉，將湘菜的精髓運用至長沙米粉之中。辣椒炒肉既是湘菜的經典菜式，也是炒碼粉的經典蓋碼，瘦肉薄厚適宜，加入鮮青椒爆炒出鍋，蓋入米粉，鮮辣入味，踩雷率極低。但是不得不說，在如今花樣百出、百花爭鳴的長沙米粉江湖，和記的出品顯得中規中矩、出品平平。