自2013年俏江南沒落后，眉州東坡酒樓便成了國內川菜屆名副其實的連鎖龍頭，一百多家分店遍布全國。餐廳品控嚴苛，早在1999年便已建立中央廚房配送——將所有能標準化生產、配送的食物，統一由中央廚房初加工再送到各個門店進一步制作。中央廚房的形式雖然保證了口味的統一，但削弱了廚師對成品的影響，導致口味溫吞無個性化。
創始人王剛、梁棣夫婦均為廚師，師從葉劍英元帥私廚、國宴大師甘國清門下，眉州東坡大部分菜品都是由他們研發。國宴菜東坡雞豆花烹制復雜，將雞胸肉打成茸后細心清煮，再與清澈鮮美的高湯白菜一同上桌，雞豆花柔滑無筋，入口即化。在其他城市遇冷的東坡烤鴨在武漢備受青睞，這道烤鴨很有京味兒，上桌的6個小碟分別盛放大蔥、黃瓜條、蔬菜粒、甜醬、福辣醬和白砂糖，廚師現場片皮，將鴨肉與調料共同包裹在面皮中食用。選用的樟茶鴨鴨皮色澤均勻，皮脆肉香，食畢后再喝上一碗鴨架湯，清爽鮮美。
三道東坡招牌菜也是店里留存多年的招牌作品。一品東坡肉肥瘦均勻，半透明的肉皮泛著紅亮的色澤；東坡肘子粑而不爛，口感軟糯；眉州東坡香腸有麻辣和廣式兩種口味，口感勁道，越嚼越香。除了數道經典菜，眉州東坡還會根據季節變化供應時節菜品。春天的嫩筍，夏天的竹蓀，秋天的小南瓜，冬天的豌豆尖，幾種食材都只用清煮或淡炒，以突出新鮮食材本味。不管何時，食客們都可以在這里品嘗到當季的味道。
眉州是四川省眉山市的古稱，也是大文豪蘇東坡先生的故里，眉州東坡的名字便是由此而來。餐廳裝飾充滿文人書墨氣息，轉角老式書架上擺放有不少古書、毛筆，暗黑餐桌與藏青椅子古樸大氣，搭配的素白桌布與青瓷餐具更是獨具格調。武漢兩家門店環境和服務基本一樣，正店旁邊設置有禮品區，出售熟食禮盒，東坡肉、午餐肉、甜燒白、火鍋底料、下飯菜、香腸等均是四川地道風味。餐廳服務人員經過統一培訓，禮貌有禮，顧客從進門就能受到熱情對待，服務體驗較好。
